Ako tražite desert koji se topi u ustima, a ne zahtijeva sate provedene u kuhinji, ovaj japanski klasik je pravo rješenje.
Poznat i kao “pamuk kolač” ili japanski cheesecake, ovaj desert je postao globalni fenomen jer za njegovu pripremu trebate svega tri sastojka koja vjerojatno već imate u hladnjaku.
Rezultat je nevjerojatno lagana, prozračna i kremasta tekstura koja podsjeća na najfiniji oblak.
Sastojci:
- 3 jaja
- 120 g bijele čokolade
- 120 g krem sira (neslanog)
Priprema:
- Priprema smjese: Prvo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bijelu čokoladu otopite na pari, a zatim je, dok je još topla, dobro pomiješajte s krem sirom dok ne dobijete glatku smjesu. U tu smjesu dodajte žumanjke i sve sjedinite.
- Snijeg od bjelanjaka: U posebnoj posudi umutite bjelanjke u vrlo čvrst snijeg. Pažljivo, špatulom, umiješajte snijeg u smjesu sira i čokolade. Ključno je da to radite polako kako bi kolač zadržao svoju prozračnost.
- Posebna tehnika pečenja: Smjesu ulijte u kalup obložen papirom za pečenje. Kalup stavite u dublji lim za pečenje u koji ste ulili vruću vodu (pečenje u vodenoj kupelji osigurava vlažnost).
Precizno pečenje:
- Pecite 15 minuta na 170 °C.
- Smanjite temperaturu i pecite još 15 minuta na 160 °C.
- Nakon što ugasite pećnicu, ostavite kolač unutra još 15 minuta (ne otvarajte vrata!).
Kada se kolač potpuno ohladi, po želji ga pospite šećerom u prahu ili poslužite uz svježe jagode i maline. Ovaj “japanski oblak” najbolje prija hladan, uz šalicu kave ili čaja.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: You Tube/Screenshot)
