Stolne sorte vinove loze se po namjeni koriste za konzumiranje u svježem stanju, ili za preradu sušenjem, konzerviranjem, kandiranjem. Samo rijetke sorte se mogu koristiti za proizvodnju vina, ali im to nije osnovna namijena. Stolne sorte imaju krupniju bobicu, veći sadržaj vode i mesa a manji postotak šećera.
Tehnologija proizvodnje stolnih sorti je bitno drugačija u odnosu na vinske. Zahtijeva veći udio rada i drugačiji odabir uzgojnog oblika i nosive armature i vrste naslona. Za stolne sorte se posljednjih godina koriste visoki uzgojni oblici, pergole ili tendone, a naslon je povezan jakom armaturom. Samim time ova proizvodnja zahtijeva i veća početna ulaganja u vinogradu u odnosu na proizvodnju vinskih sorti.
Stolne sorte dijelimo po vremenu dozrijevanja na vrlo rane, rane, srednje kasne, kasne i vrlo kasne sorte. Ovisno o ciljanom tržištu i potrošnji, biraju se i odgovarajući kultivari za sadnju.Vrijeme sazrijevanja sorti određeno je tipom loze, ali i vremenskim prilikama, položajem i područjem sadnje, te prihranom biljke.
Od ponude sorti na području Hercegovine najzastupljenije su dvije sorte:
Muškat Italija: čokot joj je bujan, oplodnja redovita i normalna, bobice krupne jajaste, sa debelom pokožicom žutozelene boje. Grozd je srednje krupan do krupan,valjakstog oblika, težine 200-400 grama. Grožđe je vrlo ukusno za jelo, osvjezavajućem muškatnog mirisa i ukusa, te visokog sadržaja šećera. Odlično podnosi transport a u komorama se može čuvati 60-90 dana. Po vremenu dozrijevanja spada u vrlo kasne sorte dozrijevanja. Sorta daje obilne i redovite prinose, zahtijeva mješovitu rezidbu sa 8-10 okaca. Prema niskim temperaturama je osjetljiva, okca izmrzavaju na temperaturama od -15C.
Victorija: sorta novije reprodukcije, krupnog grozda izduženog piramidalnog oblika, težine oko 800 grama. Bobice su duguljaste, zeleno-žute boje, meso je hrskavo, skladnog i ugodnog okusa. Sorta je bujna te izrazito rodna, najprikladniji uzgojni oblik za ovu sortu je pergola. Berba se obavlja etapno, a ova sorta odlično podnosi transport i manipulaciju. Grožđe zrije sredinom kolovoza.
(www.jabuka.tv)
