Starinski rolat s džemom jednostavan je i brzo pripremljen desert koji spaja mekani, prozračni biskvit i omiljeni voćni nadjev.
Ovaj klasični kolač mnoge vraća u djetinjstvo, a zbog jednostavnih sastojaka i pripreme već desetljećima ne izlazi iz mode. Za izradu nisu potrebne kreme ni komplicirani postupci, nego samo lagani biskvit i džem po izboru.
Korica limuna daje biskvitu ugodan miris i osvježavajuću aromu, dok džem donosi slatkoću i blagu kiselkastu notu. Rolat je prikladan za posluživanje uz popodnevnu kavu, iznenadne goste ili kada poželite brz domaći kolač.
Priprema traje približno 15 do 20 minuta, ne računajući vrijeme hlađenja, a prema izvornom receptu upotrijebljen je džem od šipka.
Sastojci:
Dimenzije lima za pečenje: 40 × 32 cm
Za biskvit:
- 5 jaja
- prstohvat soli
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- naribana korica limuna
- 70 g oštrog brašna
- 1 čajna žličica praška za pecivo
Za nadjev i posluživanje:
- 300 do 350 g džema po izboru
- šećer u prahu za posipanje
Priprema biskvita
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg, postupno dodajući šećer i vanilin šećer.
Kada se šećer potpuno otopi, smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance.
Potom umiješajte naribanu koricu limuna te prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesu lagano sjedinite pjenjačom ili lopaticom, pazeći da ostane prozračna.
Veliki lim za pečenje dimenzija približno 40 × 32 centimetra obložite papirom za pečenje. Ulijte pripremljenu smjesu i ravnomjerno je poravnajte.
Lim nekoliko puta lagano udarite o radnu površinu kako bi izašli mjehurići zraka. Biskvit pecite približno 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva.
Oblikovanje i nadjev
Pečeni biskvit ostavite nekoliko minuta da se prohladi, a zatim ga preokrenite na čistu kuhinjsku krpu. Uklonite papir za pečenje pa još topli biskvit pažljivo zarolajte zajedno s krpom.
Biskvit motajte po kraćoj strani kako bi rolat bio deblji. Ostavite ga tako zamotanog približno 15 do 20 minuta, odnosno dok se ne ohladi.
Ohlađeni biskvit odmotajte i premažite džemom po izboru. Ponovno ga pažljivo i što čvršće zarolajte kako bi presjek bio uredan.
Rolat možete odmah narezati i poslužiti ili ga prethodno kratko ostaviti u hladnjaku kako bi se džem stisnuo. Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu i narežite na kriške.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
