Breskvice kao iz slastičarnice: Provjeren recept za mekane i prhke kolačiće

Ako postoji sitni kolač koji uvijek prvi nestane s pladnja, to su breskvice. Mekane iznutra, prhke izvana i punjene marmeladom, izgledaju kao mali blagdanski ukras, a okusom vraćaju u najljepše obiteljske trenutke.

Ove sitne, slatke breskvice mnogima su prva asocijacija na djetinjstvo i na bogate pladnjeve domaćih kolača koji su se iznosili za blagdane, rođendane i obiteljska okupljanja.

Miris prhkog tijesta i punjenja od marmelade odmah stvara onu toplu, poznatu atmosferu zbog koje se recepti poput ovoga uvijek iznova traže i čuvaju.

Breskvice su posebne jer spajaju jednostavne sastojke i efektan izgled, a uz dobar omjer tijesta i nadjeva postaju mekane, sočne i taman slatke. Iako traže malo više strpljenja zbog oblikovanja i punjenja, rezultat je vrijedan svake minute, posebno kad ih poslužite uz kavu ili čaj i vidite koliko brzo nestaju s tanjura.

Ako tražite provjereni recept za breskvice koji uspijeva i izgleda kao iz slastičarnice, ovaj je odličan izbor za prvu sljedeću priliku.

 

Sastojci:

(za oko 75 breskvica)

Tijesto

• 4 jaja
• 1 čaša šećera (čaša od 2 dcl)
• 1 i pol čaša ulja
• brašno po potrebi (otprilike 4 čaše, ovisi o veličini jaja)
• 1 prašak za pecivo

Nadjev

• 500 g marmelade po želji (u ovom receptu korištena je miješana marmelada, a može i jagoda, marelica i sl.)
• izdubljene mrvice (od pečenih kuglica)

Još

• toplo mlijeko za umakanje (cca 300 ml)
• aroma maline (može i aroma po želji)
• kristal šećer za uvaljati breskvice

Priprema:

Tijesto

• Jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom.
• Postepeno dodajte ulje. Lagano promiješajte pjenjačom.
• Polako dodajte brašno i prašak za pecivo pa sve lijepo sjedinite u glatko tijesto.
• Tijesto stavite na “odmaranje” u hladnjak oko 1 sat.

Savjet: Tijesto treba biti dosta glatko i mekano. Kad odstoji u hladnjaku, prestat će se lijepiti. Ako pretjerate s brašnom, breskvice mogu pucati pri pečenju. Rukom provjerite lijepi li se tijesto.

Oblikovanje i pečenje

• Od smjese otkidajte male hrpice tijesta (otprilike pola čajne žličice).
• Oblikujte kuglice veličine trešnje i dobro ih izvaljajte dlanovima da budu skroz glatke (tako neće pucati).
• Kuglice slažite na veliki pleh obložen papirom za pečenje.
• Pecite u zagrijanoj pećnici na 160 °C oko 15–18 minuta, da ostanu svijetle.
• Dok su kuglice još tople, izdubite ih s donje strane oštrim nožićem (pazite da ne oštetite gornju površinu i da ne popucaju).
• Ostatke izdubljenog tijesta skupite u posebnu posudu i sameljite u mrvice.

Nadjev

• Mrvice pomiješajte s marmeladom.
• Nadjev stavite u vrećicu (odrežite vrh) i punite izdubljene kuglice, pa lijepite po dvije zajedno. Možete puniti i malom žličicom ako vam je lakše.

Dekoracija

• Breskvice kratko umočite u toplo mlijeko.
• Stavite ih na tanjur da se malo osuše.
• Umakajte u boju/aromu (npr. malina), pa odmah uvaljajte u kristal šećer.

 

Savjet: Preporučuje se slagati po 10-ak breskvica nakon umakanja u mlijeko, da se ne presuše. Iz boje ih odmah stavljajte u šećer.

Još jedan trik: Ako se dogodi da ste breskvice malo više napunili i ostanete bez smjese za punjenje, možete koristiti mljeveni keks koji pomiješate s marmeladom.

Dobar tek!

Bakine oblatne s čokoladom i orasima: Recept koji uvijek uspije

(www.jabuka.tv)