Ako tražite ideju za brz doručak ili laganu večeru, ove brze palenta kocke s feta sirom i špinatom pun su pogodak. Mekane su, sočne i imaju onu zanimljivu zrnastu strukturu koja je karakteristična za kukuruznu krupicu, odnosno palentu – glavni sastojak ove fine slane pite.
Zahvaljujući palenti, jelo dobiva divnu zlatno-žutu boju, a okusom i teksturom jako podsjeća na proju. Priprema je jednostavna i brza, pa ovo može biti odličan prijedlog za doručak ili večeru, ali i kao predjelo ili brzi ručak kad ste u žurbi.
Sastojci
(dimenzije lima: 22 × 17 cm)
Za smjesu:
- 4 jaja
- 1 žličica soli (ili po ukusu)
- 300 g grčkog jogurta
- 140 g palente
- 2 žličice praška za pecivo
- 100 g izmrvljenog feta sira
- 100 g baby špinata (ili običnog špinata)
- 3 žlice maslinova ulja (ili suncokretova)
Za posipanje:
- 40 g naribanog sira (trapist, gauda, edamer i sl.)
Priprema
Priprema špinata
- Špinat dobro operite i kratko ga prepržite na jednoj žlici maslinova ulja u tavi, oko 1–2 minute, tek toliko da malo uvene. Ostavite sa strane da se prohladi.
- Savjet: ako koristite baby špinat sa sitnijim listovima, nije ga potrebno dodatno usitnjavati. Ako koristite običan špinat s većim listovima, nakon što je kratko prepržen, po želji ga možete nasjeckati nožem.
Priprema smjese
- U većoj posudi razbijte jaja, dodajte sol i miksajte 2–3 minute da se malo zapjene. Dodajte grčki jogurt, palentu, prašak za pecivo i dvije žlice maslinova ulja, pa sve ručno sjedinite pjenjačom.
- Na kraju dodajte izmrvljeni feta sir (neka ostane i većih komadića) te pripremljeni špinat. Sve dobro promiješajte žlicom.
Odmor smjese
- Smjesu ostavite da odstoji 10–15 minuta kako bi palenta malo nabubrila i upila tekućinu. U međuvremenu pripremite manji lim za pečenje dimenzija oko 22 × 17 cm (ili sličan): dno obložite papirom za pečenje, a stranice premažite tankim slojem maslaca.
Pečenje
- Ulijte smjesu u pripremljeni lim, poravnajte površinu i pospite naribanim sirom po želji (trapist, gauda, edamer i sl.). Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, dok površina lijepo ne porumeni.
- Napomena: ako pečete u malo većem limu i želite tanje kocke, vrijeme pečenja bit će nešto kraće, pa povremeno provjerite da pita ne presuši.
Posluživanje
- Pečenu pitu ostavite da se malo prohladi, zatim je narežite na kocke. Poslužite uz grčki jogurt i cherry rajčice ili uz priloge po vlastitom izboru.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
