Osvježavajuća i mirisna jogurt pita s kokosom i limunom savršena je kombinacija prhkog tijesta i laganog, prozračnog nadjeva.
Spoj kokosa i limuna daje joj savršen balans između slatkoće i svježine, idealan za sve koji vole domaće kolače starinskog štiha.
Sastojci
(dimenzije pleha: 32×22 cm)
Za prhko tijesto:
- 200 g maslaca
- prstohvat soli
- 80 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 4 žumanjka
- naribana korica 1/2 limuna
- 300 g oštrog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
Za nadjev od kokosa i limuna:
- 4 bjelanjka
- prstohvat soli
- 150 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 800 g čvrstog jogurta
- naribana korica i sok 1/2 limuna
- 30 g gustina
- 150 g kokosa
Još:
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Prhko tijesto
- Omekšali maslac izrezan na komadiće pomiješa se sa soli, šećerom, vanilin šećerom, žumanjcima i koricom limuna. Potom se doda brašno i prašak za pecivo te umijesi mekano, kompaktno tijesto koje se ne lijepi.
- Tijesto se podijeli na dva dijela – veći dio ide u hladnjak (bit će podloga), a manji u zamrzivač (za naribavanje po vrhu).
Nadjev od kokosa i limuna
Bjelanjci se s prstohvatom soli izmiksaju u čvrsti snijeg, postupno dodajući šećer i vanilin šećer dok se sve ne otopi. Potom se doda jogurt, sok i korica limuna, gustin i kokos. Lagano se promiješa pjenjačom kako bi smjesa ostala prozračna.
Slaganje pite
- Ohlađeno tijesto razvalja se i položi u namašćen pleh. Preko njega se ravnomjerno rasporedi nadjev od kokosa i limuna, a po vrhu se nariba drugi, zamrznuti dio tijesta.
- Peče se u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne poprimi zlatno-žutu boju.
- Kad se ohladi, pita se pospe šećerom u prahu i reže na kocke.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
