Princes krafne su jedan od onih deserata koji se rijetko odbijaju. Posebno u ovoj čokoladnoj verziji predstavljaju sasvim novu razinu poslastice kojoj ljubitelji čokolade neće moći odoljeti.
Fino kuhano tijesto s kakaom, svilenkasta krema od tamne i mliječne čokolade te sloj slatkog vrhnja čine ove čokoladne princes krafne apsolutno neodoljivim desertom.
Priprema tijesta jednaka je onoj za klasične princes krafne, uz dodatak kakaa za tamniju boju i bogatiji okus.
Krema se kuha slično kao i klasična vanilija krema – od mlijeka, gustina i žumanjaka – s dodatkom tamne i mliječne čokolade, a na kraju se obogaćuje maslacem i umućenim vrhnjem kako bi dobila prozračnu i nježnu strukturu.
Ako su klasične princes krafne već postale uobičajene, ova čokoladna varijanta odličan je izbor za sve koji žele nešto drugačije, bogatije i čokoladnije. Priprema je jednostavna, a rezultat pravi užitak.
Sastojci (za 20–24 princes krafne)
Za tijesto:
- 250 ml vode
- 125 g maslaca
- 1/4 žličice soli
- 2 žlice šećera
- 150 g oštrog brašna
- 2 žlice (15 g) kakaa
- 4 jaja (veličina L)
Za čokoladnu kremu:
- 600 ml mlijeka
- 80 g gustina
- 4 žumanjka
- 80 g šećera
- 1 žličica arome vanilije
- 150 g tamne čokolade za kuhanje
- 100 g mliječne čokolade
- 100 g maslaca
- 100 ml slatkog vrhnja
Još:
- 300 ml slatkog vrhnja
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Tijesto
- Voda, maslac, sol i šećer zakuhaju se u loncu. Umiješa se prosijano brašno s kakaom i snažno miješa dok ne nastane čvrsto tijesto. Potom se kratko vrati na laganu vatru, a zatim malo ohladi.
- U prohlađeno tijesto umiješaju se jedno po jedno jaje dok se ne dobije kremasta i gušća smjesa.
- Na lim obložen papirom za pečenje istisnu se krofnice promjera 4–5 cm pomoću slastičarskog šprica. Pekle su se na 200 °C oko 30 minuta.
Krema:
- U dijelu mlijeka razmuti se gustin i žumanjci, a ostatak mlijeka se zagrije sa šećerom, vanilijom i obje vrste čokolade dok se ne otope. Umiješa se smjesa od gustina i kuha dok se ne zgusne. Pokrije se prozirnom folijom i ostavi da se ohladi.
- U ohlađenu kremu umiješa se maslac, a potom umućeno slatko vrhnje.
Fil:
Krafne se prerežu, napune čokoladnom kremom i šlagom te poklope. Prije posluživanja pospu se šećerom u prahu.
Dobar tek!
Princes krafne kao iz najbolje slastičarnice: Mekane, kremaste i neodoljive
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
