Na prvi pogled neodoljivi i hrskavi, pileći medaljoni kriju puno više nego što mislimo – a istina mnoge natjera da ih zauvijek izbace iz prehrane.
Piletina je jedna od najzdravijih namirnica – lagan i ukusan izvor proteina koji se savršeno uklapa u uravnoteženu prehranu. No, kad je pretvorimo u industrijski prerađene proizvode, priča postaje potpuno drukčija. Najbolji primjer su pileći medaljoni – brzi zalogaj koji se krije iza hrskave korice, ali nutrinu baš i ne bismo voljeli vidjeti.
Što se zapravo nalazi u medaljonima?
Umjesto čistog pilećeg mesa, istraživanja pokazuju da medaljoni sadrže svega 40 do 50 % mišićnog tkiva. Ostatak čine mast, krvne žile, živci, pa čak i komadići kostiju i vezivnog tkiva.
Drugim riječima – glavna komponenta nisu kvalitetni proteini, nego nusproizvodi, punila i konzervansi koji medaljone čine jeftinima za proizvodnju, ali nutritivno siromašnima.
Kako nastaje ovaj “brzi zalogaj”?
Proces proizvodnje zvuči još manje primamljivo. Pilići se najčešće uzgajaju u pretrpanim halama, pod umjetnim svjetlom i uz pomoć antibiotika. Nakon klanja, meso se melje zajedno s kožom, mastima i vezivnim tkivom.
Ta smjesa se oblikuje u male komade, umače u tijesto i prži u ulju. Rezultat je hrskava vanjština koja skriva nutritivno siromašan i previše zasoljen proizvod.
Jesu li medaljoni zdravi?
Nažalost, ne baš. Porcija od samo 6 medaljona može sadržavati i do 25 % preporučenog dnevnog unosa soli, dok prženje u hidrogeniranom ulju povećava količinu nezdravih masnoća. Često manje od polovice jednog medaljona čini pravo meso – ostatak su nusproizvodi i dodaci.
Veliki lanci brze hrane poput McDonald’sa, KFC-a ili Burger Kinga tvrde da njihovi proizvodi sadrže “100 % bijelo meso”, ali brojna istraživanja pokazuju da stvarnost često izgleda drugačije.
Zašto ih i dalje volimo?
Unatoč svemu, pileći medaljoni i dalje su među najprodavanijim jelima brze hrane. Razlog je jednostavan: jeftini su, brzo gotovi i ukusni uz umake koji ih prate. No, iza njihove hrskave korice skriva se prerađeni sadržaj koji s vremenom može negativno utjecati na zdravlje.
(www.jabuka.tv)
