Carbonara je jedan od najpoznatijih talijanskih klasika, a sada dolazi u laganijem, sezonskom izdanju koje će osvojiti i najzahtjevnija nepca.
Umjesto uobičajenog teškog umaka, ova varijanta sadrži sočne tikvice koje daju svježinu i savršeno se stapaju s pancetom, parmezanom i kremastim žumanjcima.
Idealna za brzi ručak ili večeru, carbonara s tikvicama ne zahtijeva puno sastojaka ni vremena – tek 20 minuta i tanjur pun okusa je pred vama.
Isprobajte ovaj spoj klasike i ljeta i otkrijte zašto je mnogima postala omiljeni obrok u toplim danima.
Sastojci:
400 g špageta
200 g pancete (narezane na kockice)
1 veća tikvica
4 žumanjka
100 g ribanog parmezana
1 režanj češnjaka
Maslinovo ulje
Svježe mljeveni crni papar
Sol po ukusu
Priprema:
- Skuhajte špagete u velikoj količini posoljene vode dok ne budu al dente. Sačuvajte malo vode od kuhanja (oko 1/2 šalice), a zatim ocijedite tjesteninu.
- U širokoj tavi zagrijte malo maslinova ulja pa dodajte pancetu i češnjak. Pržite dok panceta ne postane zlatna i hrskava. Češnjak izvadite.
- Dodajte naribanu ili na ploške narezanu tikvicu i kratko pirjajte – nekoliko minuta, dok ne omekša i lagano se karamelizira.
- U međuvremenu u zdjelici pomiješajte žumanjke, parmezan i obilje svježe mljevenog papra. Ovo je baza kremastog umaka.
- Ubacite ocijeđene špagete u tavu s pancetom i tikvicama, dobro promiješajte pa maknite s vatre.
- Odmah umiješajte smjesu jaja i sira, uz dodavanje malo sačuvane vode od kuhanja – samo koliko je potrebno da se stvori svilenkasti, kremasti umak. Pazite da se jaja ne skuhaju.
- Poslužite odmah, pospite parmezanom i svježe mljevenim paprom po želji.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Midjourney)
