Znamo koliko su cjelovite žitarice važne za zdravlje i koliko bi trebale biti češće zastupljene u našoj prehrani. Ipak, malo tko se pritom odmah sjeti – palente. Ova jednostavna namirnica, poznata i kao pura, nudi brojne zdravstvene prednosti i zaslužuje mjesto na vašem tanjuru.
Što je zapravo palenta?
Palenta se danas najčešće priprema od žutog kukuruznog brašna, a kuha se u vodi dok ne postane gusta kaša. Može biti napravljena od fino ili grubo mljevenog brašna, a u nekim zemljama koristi se i bijelo ili crveno kukuruzno brašno. Dostupna je i kao instant palenta, koja se brže priprema, iako neki smatraju da nema jednako bogat okus kao klasična verzija.
Porcija od 100 grama kuhane palente sadrži približno:
-
71 kaloriju
-
1 gram proteina
-
12 grama ugljikohidrata
-
0,6 grama prehrambenih vlakana
Bez glutena i pogodna za osjetljive osobe
Budući da se proizvodi od kukuruza, palenta prirodno ne sadrži gluten. To je čini sigurnim izborom za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten. Ipak, uvijek je preporučljivo provjeriti deklaraciju na ambalaži kako biste bili sigurni da nije došlo do kontaminacije tijekom proizvodnje.
Zdravstvene prednosti palente
Kukuruzna zrna, od kojih se radi palenta, u svom cjelovitom obliku sadrže tri dijela: klicu, ljusku i endosperm. Brašno koje zadržava sve te dijelove ima veću nutritivnu vrijednost, no zbog svoje osjetljivosti brže se kvari ako se ne čuva u hladnjaku ili zamrzivaču. Zbog toga većina proizvoda na policama trgovina nije od cjelovitih zrna.
Cjelovite žitarice poput kukuruza bogate su složenim ugljikohidratima i prehrambenim vlaknima. Takva kombinacija osigurava duži osjećaj sitosti, što može pomoći u regulaciji apetita i održavanju zdrave tjelesne težine.
Izvor antioksidansa
Palenta je također bogata antioksidansima, osobito fitonutrijentima koji mogu pomoći u borbi protiv slobodnih radikala – štetnih molekula koje pridonose starenju stanica i razvoju kroničnih bolesti. Redovitom konzumacijom palente možete podržati zdravlje organizma na prirodan način.
(www.jabuka.tv)
