Nakon pretoka vina i u fazi pripreme za čuvanje vina, bitnu ulogu u procesu proizvodnje predstavlja NOBLESSE – pripravak na bazi termički inaktiviranog vinskog kvasca.
Tehničke karakteristike u vinu
- Njegovom primjenom poveća se percepcija mirisa i okusa zrelog voća u vinu.
- Smanjuje se percepcija ”paljevine” u vinima koja dozrijevaju u novim drvenim bačvama.
- Smanjuje se oporost, gruboća i osjećaj paljenja uslijed povišenog alkohola.
- Daje strukturu, punoću i zaokružen okus vina.
Enološka svrha
- Pridonosi razvoju aroma zrelog grožđa u sinergizmu sa Lallemand kvascima.
- Povećava volumen u okus bez povećanja agresivnih nota i suhoće.
- Noblesse pozitivno utječe na stabilitet boje, ublažava posljedice oksidacije, reducira mane od pljesnivosti i zelenog grožđa te uklanja nepoželjne sumporne spojeve iz vina.
- Dodaje se prilikom odležavanja i u finalizaciji vina.
Noblesse
Uputstvo za upotrebu
Preporučena doza je 30 g / 100 lit, otopiti proizvod u vodi ili vinu (30 g u 1 lit tekućine). Dobro promiješati, da se dobije jednolika suspenzija, te dodat u vino.
(www.jabuka.tv)
