Mađarski paprikaš od piletine u kremastom umaku novo je gastro otkriće koje spaja brzinu pripreme i okuse domaće kuhinje.
Ponekad ne trebamo trendovske recepte ni egzotične sastojke. Dovoljna je jednostavna, iskrena domaća kuhinja – baš poput ovog mađarskog paprikaša od piletine.
Topao, kremast, začinjen i gotov za samo 35 minuta.
Sastojci (za 4 porcije):
- 600 g filea pilećih prsa
- 2 crvena luka
- 3 češnja češnjaka
- 1 crvena paprika
- Malo neutralnog biljnog ulja
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 žlica slatke mljevene paprike
- 1 žličica ljute mljevene paprike
- 100 ml pilećeg temeljca
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 150 g kiselog vrhnja
- Sol i papar po ukusu
- 1 žličica limunovog soka
- 400–500 g tjestenine po izboru (npr. fusili, penne ili šurlice)
- 1 vezica svježeg peršina
Priprema:
- Pileća prsa narežite na manje komade. Ogulite luk i češnjak te ih nasjeckajte na sitne kockice. Operite papriku, očistite je i također narežite na kockice.
- Zagrijte malo ulja u većoj tavi. Popržite komadiće piletine na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Izvadite ih i ostavite sa strane.
- Po potrebi dodajte još malo ulja i pirjajte luk i papriku 3–4 minute. Dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu.
- Umiješajte koncentrat rajčice i kratko ga popržite (oko 1 minute). Zatim dodajte obje vrste mljevene paprike i brzo promiješajte.
- Ulijte pileći temeljac i vrhnje za kuhanje. Umiješajte kiselo vrhnje. Pustite da sve kuha oko 10 minuta dok se umak ne zgusne.
- Vratite piletinu u tavu i kuhajte još 5–7 minuta na laganoj vatri. Na kraju začinite solju, paprom i limunovim sokom.
- U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Operite peršin, posušite i nasjeckajte.
- Poslužite tjesteninu na tanjurima, prelijte je paprikašom i ukrasite svježim peršinom.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Leckerschmecker)
