Oraščići su starinski, izuzetno dekorativni prhki kolačići koji izgledom neodoljivo podsjećaju na prave orahe, a najčešće se pripremaju za božićne blagdane.
Ova varijanta puni se Nutellom pa je modernija i brža, ali punjenje može biti i krema od jaja kuhanih na pari, čokoladni ganache, džem ili bilo koji fil po želji.
Za ove kolačiće potrebni su posebni metalni kalupići. Što ih je više, to će se oraščići brže ispeći u manje tura. Ako kalupića nema dovoljno, nakon svake ture potrebno ih je oprati, osušiti i ponovno utisnuti tijesto.
Kad su sve “polovice oraha” pečene, slijedi spajanje Nutellom (ili drugom nugat-kremom). Oraščići su izrazito prhki i doslovno se tope u ustima – tijesto se osjeti na mljevene orahe i vaniliju, uz malo kakaa, a s Nutellom kao punjenjem teško je pogriješiti.
Tražite jednostavan desert? Ove Nutella kuglice od 3 sastojka su pun pogodak
Sastojci (za oko 40 spojenih kolačića)
Za tijesto:
- 180 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- prstohvat soli
- 1 čajna žličica arome vanilije
- 1 žlica kakaa
- 100 g mljevenih oraha
- 220 g mekog brašna
Za punjenje:
- oko 300 g Nutelle
Priprema
Tijesto
- U posudu je stavljen omekšali maslac sobne temperature, šećer u prahu, sol i aroma vanilije, pa je sve pjenasto izmiješano mikserom.
- Zatim su dodani kakao, mljeveni orasi i brašno, pa je rukom umiješeno tijesto dok se sve nije lijepo sjedinilo. Tijesto je pokriveno prozirnom folijom i stavljeno u hladnjak na 30 minuta da se ohladi.
Pečenje
- Kalupe za oraščiće potrebno je pripremiti unaprijed. Žličicom je uziman mali komad tijesta (oko 7 g) i prstima je utisnut u svaki kalupić tako da tijesto ne prelazi rubove, a u sredini je blago utisnuto palcem. Kako je tijesto masno od maslaca, kalupi se ne trebaju dodatno podmazivati.
- Kalupi s tijestom posloženi su u veliki lim i pečeni u zagrijanoj pećnici na 180 °C, 15–18 minuta. Kolačići će se tijekom pečenja napuhnuti, a nakon vađenja splasnuti.
- Pečeni kolačići izvađeni su iz pećnice i ostavljeni da se prohlade 2–3 minute. Zatim su kalupi uzimani kuhinjskom krpom, kolačići su odvojeni tako da je nožem odvojena tek jedna točka, pa je kalup samo preokrenut – kolačići bi trebali ispasti bez problema.
Punjenje
Kad su se kolačići potpuno ohladili, polovice su spajane Nutellom. Radi urednijeg punjenja Nutella je stavljena u vrećicu kojoj je odrezan vrh pa je na svaku polovicu istisnuta mala količina, a zatim je preklopljena drugom polovicom. Po želji se punjenje može raditi i žličicom.
Punjeni kolačići stavljeni su kratko u hladnjak da se Nutella stegne, a potom se mogu čuvati u zatvorenoj kutiji na hladnijem mjestu. Mogu stajati dugo, pa su praktični i za pripremu unaprijed.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
