Ne postoji ništa bolje od mekanih, pjenastih i u sredini sočnih domaćih cimet rolica prekrivenih kremastom glazurom od sira.
Zaboravite kupovne varijante: ove domaće cimet rolice su sve što želite od savršenog doručka.
Mekane, pjenaste, tople i mirisne, s bogatom kremastom glazurom od sira, jednostavno se tope u ustima.
Sastojci
Za tijesto
- 4 ½ šalice glatkog brašna
- ⅓ šalice šećera
- 1 paketić (2 ¼ žličice) instant suhog kvasca
- 1 žličica soli
- 1 ½ šalice mlijeka
- 6 žlica neslanog maslaca
- 1 jaje, sobne temperature
Za nadjev od cimeta
- ⅔ šalice svijetlog smeđeg šećera
- 1 žlica mljevenog cimeta
- Prstohvat soli
- ¼ šalice maslaca, sobne temperature
Za glazuru od krem sira
- 115 g krem sira, sobne temperature
- ½ šalice neslanog maslaca, sobne temperature
- 3 šalice šećera u prahu
- 2–3 žlice mlijeka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Prstohvat soli
Priprema:
- Pripremite tijesto.
U posudi miksera pomiješajte 2 šalice brašna, šećer, kvasac i sol na niskoj brzini dok se ne sjedini. - Zagrijte mlijeko i maslac.
U mikrovalnoj pećnici zagrijavajte mlijeko i maslac oko 45 sekundi – smjesa treba biti topla na dodir, ali ne prevruća (vruće može uništiti kvasac). - Dodajte mokre sastojke.
Ulijte smjesu od mlijeka u posudu s brašnom i dodajte jaje. Miješajte 2 minute na srednjoj brzini. Smjesa će u početku biti rijetka – to je u redu.
- Zamijenite nastavak miksera za kukasti.
Dodajte 1 ½ šalice brašna i mijesite dok se ne sjedini. Zatim dodajte preostalu 1 šalicu brašna i mijesite na niskoj brzini dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude. - Nastavite mijesiti.
Povećajte brzinu na srednju i mijesite 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Ako se previše namota oko kuka, isključite mikser, odmotajte, okrenite i nastavite.
Tijesto je spremno kad mali komadić možete razvući u tanki prozorčić (tzv. windowpane test). Ako puca, mijesite još 2 minute.
- Prvo dizanje.
Premjestite tijesto u lagano nauljenu posudu, prekrijte i ostavite da naraste oko 1 sat, dok ne udvostruči volumen. - Pripremite nadjev.
Pomiješajte smeđi šećer, cimet i sol. - Razvaljajte tijesto.
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte pravokutnik od 30×45 cm. Premažite maslacem do rubova, pospite smjesom od cimeta i šećera te lagano pritisnite prstima.
- Zarolajte.
Počevši od duže strane, zarolajte tijesto u čvrstu rolu i pritisnite rub da se zalijepi. Oštrim nožem ili zubnim koncem izrežite 12 jednakih komada. - Drugo dizanje.
Rolice posložite u kalup 23×33 cm obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite da narastu još 1 sat. - Pecite.
Pećnicu zagrijte na 175 °C. Pecite 30 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Ohladite 15 minuta na rešetki. - Napravite glazuru.
U mikseru umutite krem sir, maslac, šećer u prahu, mlijeko, vaniliju i prstohvat soli dok ne postane glatko i pjenasto. Ako je pregusto, dodajte još malo mlijeka. - Premažite i poslužite.
Namažite još tople rolice glazurom i uživajte u savršenom mirisu i okusu domaćeg cimeta.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Pinterest/Broma bakery)
