Pita zeljanica s heljdinim korama, poslužena uz čašu jogurta, izvrstan je prijedlog za brzu i ukusnu večeru ili obrok po želji. Priprema se od gotovih kora s dodatkom heljdinog brašna i nadjeva od sira i špinata.
Vrlo je lagana, sočna i prozračna, nije teška za želudac jer ne sadrži puno masnoće i ima poseban fini okus zahvaljujući heljdinim korama, iako se po želji može pripremiti i s običnim korama.
Iako se tradicionalna pita zeljanica radi od domaćih kora koje se razvlače, ovo je sasvim dobra alternativa, a ujedno i puno brža i jednostavnija. Razvlačenje domaćih kora zahtijeva dosta vremena i posebnu vještinu, dok ovakvu pitu može pripremiti svatko bez problema.
Kako se priprema pita zeljanica s heljdinim korama?
Nadjev za ovu pitu priprema se od blanširanog špinata (kratko prokuhanog i nasjeckanog), sira i jogurta, uz dodatak krem sira (tipa sirni namaz, krem sir i sl.) i malo ulja. Ako nema krem sira, može se dodati i kiselo vrhnje. U nadjev ide i malo praška za pecivo, kao kod gibanice, kako bi pita tijekom pečenja lijepo narasla.
Nakon što se sjedine svi sastojci, slijedi slaganje pite: Naizmjenično se u pleh slažu heljdine kore i nadjev. Kore se lagano nagužvaju kako bi stale u pleh i time pita dobiva rastresitu i prozračnu strukturu. Donja i gornja kora premazuju se uljem, a odozgo se prelije s malo kisele vode. Pita se peče u zagrijanoj pećnici dok ne poprimi zlatnožutu boju.
Najbolja je dok je svježe pečena, ali odlična je i sutradan. Može se poslužiti kao predjelo ili kao samostalan brzi obrok.
Sastojci (pleh 32×22 cm)
Za nadjev:
- 300 g smrznutog špinata
- 5 jaja
- 500 g svježeg sira
- 100 g krem sira
- 1–1,5 žličica soli
- 300 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 1/2 vrećice praška za pecivo
Još:
- 500 g heljdinih kora (ili običnih)
- 150 ml kisele vode
- malo ulja
Priprema nadjeva
- Špinat kratko prokuhati 2–3 minute, ocijediti i nasjeckati.
- U zdjeli umutiti jaja, dodati sir, krem sir i sol. Dobro promiješati.
- Dodati jogurt, ulje, prašak za pecivo i špinat, pa sve sjediniti. Smjesa treba biti nešto rjeđa.
Slaganje pite
- Pleh premazati uljem. Na dno staviti jednu koru tako da krajevi vire izvan pleha, lagano premazati uljem i staviti drugu koru s druge strane. Na kore rasporediti dio nadjeva.
- Slagati naizmjenično kore i nadjev dok se sve ne potroši, vodeći računa da za vrh ostanu dvije kore. Prije pečenja pitu narezati na kocke, preliti kiselom vodom i malo ulja.
- Peći na 200 °C oko 45–50 minuta dok ne poprimi lijepu boju. Po želji poklopiti nakon pečenja da omekša ili ostaviti da ostane hrskava.
- Poslužiti mlaku, narezanu na kocke, uz čašu jogurta.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
