Gabriela kolač s mekanim korama od oraha i bogatom vanilin kremom od maslaca pravi je klasik koji oduševljava i izgledom i okusom – savršen za obiteljska okupljanja i svečane prilike.
Kora je pečena na 160 °C tako da se usput malo i suši.
Pečena kora presijeca se na dva dijela kako bi se dobile dvije kore.
Korice od oraha u kombinaciji s kremom od vanilije od maslaca savršena su kombinacija, pa je Gabriela kolač idealan izbor za desert nakon ručka, nedjeljno poslijepodne ili posebne prilike.
Sastojci (dimenzije pleha: 40 × 30 cm)
Za koru:
- 5 bjelanjaka
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 100 g mljevenih oraha
- 1 žlica prezla (krušnih mrvica)
Za kremu od vanilije:
- 300 ml mlijeka
- 5 žumanjaka
- 40 g gustina (ili brašna)
- 100 g šećera
- 1 burbon vanilin šećer
- 200 g maslaca
Priprema kore
- Bjelanjci se odvoje od žumanjaka, doda se prstohvat soli i mikserom muti uz postupno dodavanje šećera, dok se ne dobije čvrst i sjajan snijeg.
- U smjesu se lagano umiješaju mljeveni orasi pomiješani s prezlom, pazeći da snijeg ne splasne.
- Smjesa se rasporedi u pleh obložen papirom za pečenje, poravna i peče 30 minuta na 160 °C.
- Ohlađena kora prereže se na dva dijela dimenzija 30 × 20 cm.
Priprema kreme od vanilije
- U polovini mlijeka pjenjačom se razmute žumanjci i gustin tako da nema grudica.
- Druga polovica mlijeka zagrije se sa šećerom i burbon vanilin šećerom do ključanja.
- Vruće mlijeko polako se ulijeva u smjesu žumanjaka uz stalno miješanje, a potom se sve vrati u lonac i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne poput pudinga.
- Krema se pokrije prozirnom folijom i ohladi do sobne temperature.
- Ohlađena krema kratko se izmiksa da postane glatka, a zatim joj se dodaje omekšali maslac sobne temperature, komad po komad, dok ne postane pjenasta.
Slaganje
- Na tacnu se stavi prva kora, premaže vanilin kremom, poravna i poklopi drugom korom.
- Kolač se dobro ohladi u hladnjaku, reže na kocke i po želji posipa šećerom u prahu.
- Preporučuje se da prije posluživanja odstoji malo na sobnoj temperaturi jer je kremastiji i ukusniji kad krema malo omekša.
Dobar tek!
(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)
