Umak bolognese – evo u čemu je tajna pravog talijanskog recepta

Umak bolognese je ukusna i popularna talijanska delicija koja se sastoji od sjedinjavanja mesa i povrća.

Iako se najčešće poslužuje sa špagetima, umak bolognese je izvrsno kombinirati sa širokim rezancima poznatijim kao tagliatelle.

Tajna dobrog bolognese umaka je u pripremi koja nikako nije kratka. Umak se treba kuhati najmanje dva sata da bi se dobio bogati okus, onakav kakav je zamišljen po izvornoj recepturi.

Varijacije za pripremu su razne, a mi vam donosimo recept koji nam se najviše sviđa.

Sastojci za umak bolognese:

• 300 g mljevene junetine
• 300 g pasirane rajčice
• 150 g slanine
• 50 g mrkve
• 50 g celera
• 50 g luka
• ½ čaše bijelog vina
• ½ čaše mlijeka
• malo maslinovog ulja
• sol i papar prema ukusu

Priprema:

• Slaninu narezati na sitnije kockice i prodinstati, dodati maslinovo ulje te nasjeckanu mrkvu, luk i celer.
• Dodati mljevenu junetinu pa je dobro popržiti uz stalno miješanje kako bi se meso dobro usitnilo.
• Potom dodavati vino, te uz lagano miješanje pustiti da ishlapi alkohol pa nakon 5 minuta dodati rajčicu.
• Sve dobro izmiješati i kuhati minimalno 2 sata uz povremeno dodavanje vode ili mesnog temeljca po želji.
• Na samom kraju kuhanja dodati mlijeko, posoliti i popapriti.
• Umak preliti preko tjestenine i uživati u slasnim zalogajima.

(www.jabuka.tv / Foto: Bing)