Jedno od starih prepoznatljivih jela Hercegovine je pura i lučnica. Hercegovačka pura se priprema na prepoznatljiv, “prospit” ili “zrnast” način.
Ovo tradicionalno jelo našeg kraja obilježava jednostavnost sastojaka i pripreme i vrhunska kvaliteta namirnica tako da je ova u stara vremena težačka hrana postala vrhunski specijalitet.
Ne treba miješati palentu s kukuruznim brašnom jer palenta je kukuruzno brašno koje je već termički obrađeno. Za pripremu pure bilo bi idealno imati domaće kukuruzno brašno mljeveno u mlinici.
Pura se može kombinirati uz razna jela kao što su razne vrste mesnih i povrtnih umaka, ali poslužena uz lučnicu je nešto posebno.
• 500 g kukuruznog brašna
• 1 l vode
• Soli
• 1/2 l kiselog mlijeka
• 100 g masla
• 5 režnja češnjaka
1. U posudu ulijte vodu, dodajte soli i pustite da proključa. Posuda koju odaberete treba biti dovoljno velika da ulivena voda ne zauzima više od dvije trećine posude.
2. Kada voda proključa, uspite kukuruzno brašno u vodu pazeći da brašno usipate u sredinu posude. Usuto brašno će u vodi formirati “otočić” oko kojeg će ključati voda.
3. Nakon što ste usuli brašno u vodu, ostavite da ključa par minuta.
4. Kroz sredinu “otočića” od kukuruznog brašna probušite rupu tako da je popuni voda.
5. Ostavite sve da ključa u polupoklopljenoj posudi na laganoj vatri oko 40 minuta.
6. Nakon što je voda dovoljno iskuhala, možete zamiješati brašno i vodu ne sklanjajući posudu s vatre, pazeći da ne ostane suhih grudica brašna.
7. Za miješanje pure potrebno je dosta snage jer će smjesa postati jako gusta, a nakon ukuhavanja će mjestimično formirati grude i postati “prospita”. Ako želite da pura bude “prospitija”, tada više ukuhajte vodu kao što je to napravljeno u receptu, a ako želite da bude više u grudama tada manje ukuhajte vodu. Normalno je da se jedan dio kukuruznog brašna prilikom miješanja zalijepi za dno posude.
8. Puru servirajte i prelijte lučnicom.
9. U posudu ulijte kiselo mlijeko, dodajte uprženo maslo i isjeckani češnjak.
Nastavite kuhati s Jabukom i pronađite još mnogo recepata!
(www.jabuka.tv)
Vrijednost prodaje poljoprivrednih proizvoda na tržnicama u Federaciji BiH u ožujku 2024. godine iznosila je…
Sjajne sportske vijesti stigle su iz Posušja. Naime, klub je obavijestio kako je HŠK Posušje…
Nacrt pravilnika o načinu i uvjetima ostvarivanja novčane podrške po modelu poticaja proizvodnji u Federaciji…
Tijekom 2024. godine sarajevska Baščaršija će biti proglašena novim Blagom europske filmske kulture čime se…
Nakon najave da napuštaju Most i prelaze u nezavisne zastupnike, bračni par Raspudić, Marija Selak…
Na popisu zaštićenih proizvoda BiH do sredine ove godine trebalo bi se naći i ekstra…
Komentari:
... a na kraju kokos , pura vruca, pa s bukarom udri do svanuca!! ( pisma sijavica)!
Luce moja pojma ti nemaš..ta pura me otjerala od kuće prije pedeset godina..stavi mesa pečena na stol I ožeži..
Ekstra...najbolje i najzdravije!!!👌👍😋
Ekstra...najbolje i najzdravije!!!👌👍
Za " München bojna": obavezna jedan dan u tjednu! I moja dica je obozavaju! Rodjena u svitu!
Kakva mi je to Pura bez puraca
Evo jos:: uprzite luka, 5-6 gljiva dodati, prziti, posoliti, biberiti, malo persina, uzto pura! Dobar tek!
Ovo mi je najbolja stranica za recepte, stavljajte ih vise! Napokon neki detaljan recept za puru! Hvala!
Za " Ivanu" : konacno lipo ime na portalu! Ne sve anonimus ili... ili..! Evo ti kad os jos : U Imockom lipim kraju vako prave:: uvate pivca, ocerupaju , opale perje, cila uvale u lonac, posole, vare dok se ne svari. Izvade pivca, i u tu vodu si se pivac varia( juhu), uspu kuruzno brasno( pravi hrvacki klip) i vare! Sa puracom, ne misa se dok sve ne uvre! E tek onda udri misat. Sat vrimena. Dok se ne svari. Sluzi se toplo sa pivcom!! I udri!
OSTANI DI JESI A JA IMAM lUCE PURAČ ZA TEBE