Upoznajte obitelj Baković iz Tomislavgrada koja dnevno proizvede na desetke kruhova ispod peke

Kruh ispod peke odavno je bio spravljan u obitelji Bariše i Mare Baković iz Tomislavgrada.

A kada je zbog kvara na električnim instalacijama izgorjela njihova stara kuća, i kada je Bariša nakon višegodišnjega rada u tomislavgradskoj kablari otišao u prijevremenu mirovinu, njegov sin Jozo predložio mu je da krenu u posao – proizvodnju kruha ispod sača.

Njegova želja je i ostvarena te su od 2009. godine osnovali samostalnu zanatsku radnju “Mara” koja nosi ime po Jozinoj majci. Kruhovi spravljani po domaćoj recepturi, od domaćega brašna, brzo su prepoznati u duvanjskome kraju. Uz kruh, uskoro su počeli praviti i domaće pite te peći i meso ispod peke.

Prve godine su sav zarađeni novac investirali u izgradnju novih pomoćnih objekata, kupili su 34 sača, ali i veliki traktor, prikolice…budući da siju svoju pšenicu i heljdu.

Zadovoljni smo i ovogodišnjim prinosom pšenice i heljde i svoje brašno trošimo dok ga god imamo, a kad nam ponestane, onda kupujumo jajčansko brašno izravno s mlina. Zasijemo više od 300 duluma zemlje, većinu zemlje smo zakupili, govori Bariša.

U tim poljoporivrednim poslovima najviše je angažiran Barišin i Marin sin Marijan. I dok gledamo najstarije članove ove obitelji i njihovu kći Nikolinu kako vješto pripremaju kruh za pečenje, Marijan je u polju, jer u tijeku je jesenska sjetva.

U posao su uključeni svi članovi obitelji: Bariša i njegova Mara, sinovi Marijan i Ivan, kćeri Nikolina i Anđa, a da nije u Austriji, zasigurno bi im se pridružila i kći Iva. Tu su i nevjeste, dvije Kate, ali i oni najmlađi članovi obitelji – unučad, koji se vesele svojim malim dužnostima. Tako trogodišnji Jozo, koji nosi ime po svome stricu, vrlo rado s djedom Barišom potpaljuje vatru pod sačeve, a njegov mlađi brat Bariša obožava gledati kako se cijepa i slaže lijeska, dok petogodišnja Zora pomaže donijeti tijesto u zdjelama… Svjedočimo iskrenome zajedništvu ove radišne duvanjske obitelji. Za njihov kruh možemo reći da je kruh koji odiše sjećanjem i uspomenama na neka stara vremena i tradiciju, ali i uspomena je to i na njihovoga prerano preminuloga sina, supruga, oca i brata Jozu koji je i pokrenuo ovaj obiteljski posao koji je, kako nam kažu, “iznimno volio”.

U ovim jesenskim mjesecima peku do 60, a ljeti i do 150 kruhova dnevno.

U kolovozu nije bilo dana da nije ispečeno barem 120 kruhova. Opskrbljujemo ovdašnje trgovine, a najveći otkupljivači su nam prodajni centri Baković i Prodex, ističu iz ove obitelji.

Od manjih seoskih trgovina dobru prodaju imaju i u borčanskoj trgovini, kazuju u ovoj obitelji.

Rade i po narudžbama – za različita obiteljska slavlja i ovdašnje svadbene salone, a najčešće za Boškića i Gospodara prstenova. Zastat će kraj njihove kuće i slučajni prolaznici, kao što je to ljetos učinio jedan Livnjak kojega su privukli izgled i miris upravo pečenih kruhova izloženih na drvenim policama.

Pohvale za njihove proizvode su nerijetke, a žalbi do sada nisu imali. Nekad se u trgovinama i ne uspije prodati sav njihov kruh. No, naši Bakovići znaju upraviti i s povratom, budući da preko godine uzgajaju desetak svinja, za sebe i za prodaju. Uz to, imaju i pet krava. I sve poslove stignu na vrijeme obaviti.

I dok s njima čekamo pečene kruhove, nađu vrijeme i za odmor, razgovor i kavu sa susjedima u svomu lijepo uređenome dvorištu iz kojeg se, uz kruh, širi i slatki miris pekmeza koji priprema Anđa od domaćih šepurina…

Kruh je hrana koja se dijeli

Pečene su velike žute i okrugle pokve. Odlažu se na drvene police, na hlađenje. Podsjećaju nas na puni mjesec na duvanjskome nebu i čini nam se da bi se mogli nasititi samo ovoga krušnog mirisa.

U mislima nas vraćaju Marine riječi: “Nije nam mrsko ni teško raditi. Volimo kad imamo posla i zahvaljujemo Bogu na  tome. Zahvaljujemo Mu na svemu što nam je kroz život dao.”

U rano nedjeljno jutro, dok nas je većina još u snu, Bakovići će rezati i pakirati kruh, a Ivan ih vozilom dostaviti u naše trgovine.

Zahvaljujemo im što čuvaju tradiciju spravljanja kruha ispod sača. Hvala im na zajedništvu i ljubavi koja izvire i teče u ovoj mokronoškoj obitelji i hvala im što su svoje vrijeme podijelili s nama. Ako već niste do sada, onda u povodu Dana kruha i zahvalnosti za plodove zemlje, (koje obilježavamo ne samo danas –  druge nedjelje u listopadu, već kroz cijeli ovaj mjesec) okusite mokronoški kruh.

Uz ove retke prilažemo i stihove pjesme “Kruh” koju je napisao Ivan Slišurić:

Riječ kruh
topla i meka
legla u tišinu
u svjetlo titravo
nad poljem
Nitko je ne vidi
ne čuje
a ona je tu
na dohvat ruke
sa četiri slova
nečujna glasa
kao u kolijevci se ljulja
u žitu što klasa
I tako
do žetve
u ljuljačci se lahora njiše
na majčinu dušicu
na prostrt stol
miriše.

(Tomislavcity.com/Zora Stanić)