Nisu meso, jaja ni mliječni proizvodi – upravo ova “zdrava” namirnica najčešće uzrokuje trovanje hranom

Iako se često smatra najzdravijim izborom na tanjuru, lisnato povrće poput zelene salate, špinata i kelja zapravo je jedan od najčešćih uzroka trovanja hranom. Istraživanja pokazuju da upravo ove namirnice, a ne meso, nose najveći rizik zbog čestih bakterijskih kontaminacija.

Kada se spomene trovanje hranom, većina pomisli na sirovo meso, jaja ili mliječne proizvode. No podaci pokazuju da lisnato povrće prednjači po broju slučajeva bolesti. Zbog svoje porozne strukture i načina uzgoja, lako dolazi u dodir s bakterijama poput Escherichie coli i listerije.

Prema analizi američkog Consumer Reportsa, koja je obuhvatila razdoblje od 2017. do 2022. godine, lisnato povrće bilo je povezano s čak 614 slučajeva bolesti, 50 povlačenja proizvoda i 11 smrtnih slučajeva.

Kako dolazi do kontaminacije?

Bakterije najčešće dolaze putem zagađene vode za navodnjavanje, osobito ako se u blizini nalaze farme koje koriste stajski gnoj. Dodatni rizik predstavljaju prethodno oprane i zapakirane salate, koje tijekom industrijske obrade mogu postati leglo patogena.

Osim lisnatog povrća, među najrizičnijim namirnicama su i mljevena govedina, delikatesno meso i sirevi, luk, puretina, piletina, pa čak i voće poput papaje, dinje i breskve, koje su u više navrata bile povezane s epidemijama salmonele.

Kako se zaštititi?

Potpuno uklanjanje rizika nije moguće, ali se on može značajno smanjiti pravilnim rukovanjem namirnicama. Svježe povrće i voće uvijek treba temeljito oprati pod mlazom vode – čak i kad je deklarirano kao “već oprano”. Ruke treba prati prije i nakon rukovanja hranom, a važno je koristiti odvojene daske za rezanje sirovog mesa i povrća. Hranu treba čuvati na odgovarajućim temperaturama, a kod kupovine je pametnije birati cijele glavice salate i ukloniti vanjske listove.

(www.jabuka.tv)