Najkremastija štrudla: Vanilija, višnje i osvježavajući užitak u svakom zalogaju

Ova kremasta štrudla s vanilijom i višnjama jednostavan je i izuzetno ukusan kolač za svaki dan.

Priprema se od gotovih kora za pite i savijače, premaza od jogurta i griza te nadjeva od pudinga od vanilije s dodatkom višanja koje kolaču daju bogatstvo i osvježavajuću notu.

Priprema je brza i jednostavna, a najteži dio je pričekati da se štrudla dobro ohladi i fil učvrsti kako bi se mogla lijepo rezati.

Dobro ohlađena, okusom podsjeća i na kremšnite, pa ako ih volite – ova poslastica će vas oduševiti, piše Mystic cakes.

Sastojci (za 4 štrudle):

Za kremu od vanilije:

• 1 l mlijeka
• 3 pudinga od vanilije (120 g)
• 1 jaje
• 100 g šećera
• 1 bourbon vanilin šećer
• 50 g maslaca

Za nadjev od višanja:

• 800 g višanja
• 2-3 žlice šećera
• 2-3 žlice prezli

Za premaz kora:

• 3 jaja
• prstohvat soli
• 50 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 150 ml ulja
• 200 ml jogurta
• 100 g pšeničnog griza
• 1 prašak za pecivo

Još:

500 g kora za pite i savijače

Priprema:

Krema od vanilije

U malo mlijeka razmutite puding tako da ne ostanu grudice. Dodajte i jedno jaje pa pjenjačom dobro sjedinite. Ostatak mlijeka stavite u lonac, dodajte šećer i bourbon vanilin šećer te zagrijte do vrenja.

U tankom mlazu ulijte razmućeni puding neprestano miješajući pjenjačom, pa kuhajte nekoliko minuta na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre i odmah dodajte maslac te miješajte dok se ne otopi i sve poveže. Pokrijte kremu prozirnom folijom (direktno preko površine) i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Nadjev od višanja

Višnje odmrznite i dobro ocijedite od viška tekućine. Pomiješajte ih sa šećerom i prezlama te ostavite sa strane do upotrebe.

Premaz za kore

U posudu razbijte cijela jaja, dodajte prstohvat soli, šećer i vanilin šećer, pa mikserom dobro izmiksajte dok smjesa ne posvijetli i postane gusta i pjenasta. Zatim dodajte ulje, jogurt, griz i prašak za pecivo te još jednom kratko izmiješajte mikserom na najmanjoj brzini. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta.

Slaganje štrudli

Prebrojite kore iz pakiranja i raspodijelite ih tako da dobijete 4 štrudle. Ako imate 12 kora, koristite po 3 kore za svaku štrudlu. Ako su tanje i ima ih više (npr. 16), koristite po 4 kore.

Na radnu površinu stavite prvu koru i premažite je s otprilike 4 žlice premaza, ravnomjerno raspoređujući pomoću silikonskog kista. Zatim stavite drugu koru, ponovno je premažite, pa treću (ako koristite 4 kore, premažite i treću, a četvrtu ostavite suhom).

Na sam rub kore uzdužno rasporedite četvrtinu mlake kreme od vanilije – u obliku hrpica koje ćete lagano poravnati žlicom. Po vrhu dodajte četvrtinu višanja, slažući po dvije višnje u redu. Krajeve kore malo savijte prema unutra kako fil ne bi iscurio, pa pažljivo zarolajte štrudlu i prebacite je u veliki pleh obložen papirom za pečenje.

Ponovite postupak i za preostale 3 štrudle. Na kraju svaku štrudlu premažite ostatkom premaza od griza. Ako ste koristili po 3 kore, moguće je da će vam malo premaza ostati, a ako po 4 kore – trebalo bi biti taman.

Pečenje i posluživanje

Pecite štrudle u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-žutu boju. Najprije ih potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati (ili preko noći) da se fil stegne i da se štrudle mogu lijepo rezati.

Prije posluživanja pospite ih šećerom u prahu.

Dobar tek!

(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)