Uštipci od tikvica s umakom od jogurta

Čim zatopli, tikvice ne izlaze iz naše kuhinje, slatke, slane, kratko kuhane, naribane, pohane, jednostavno ih volimo u svim oblicima.
Mi vam donosimo jedan brzi i klasični recept.

Sastojci:

2-3 tikvice, oko 400 g
protisnuti režanj češnjaka
3 sitno narezana mlada luka
125 g izmrvljenog feta sira
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice sitno nasjeckane svježe metvice
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg kopra
1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
2 žlice brašna
papar
2 jaja
2 žlice maslinovog ulja
1 limun, narezan na četvrtine, za ukrašavanje

Za umak od jogurta

250 g jogurta
1/4 krastavca, narezanog na kockice
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg kopra
papar

Priprema:

1. Tikvice naribajte na čist kuhinjski ubrus i pokrijte drugim ubrusom. Lagano tapkajući, temeljito ih posušite. Stavite ih 10 minuta sa strane, dok ne budu suhe.

2. U međuvremenu pripremite umak. Izmiješajte jogurt, krastavac, kopar i papar u zdjeli za posluživanje. Pokrijte i stavite u hladnjak.

3. Prebacite tikvice u veliku posudu. Dodajte češnjak, mladi luk, sir, začinsko bilje, muškatni oraščić, brašno i papar. Jaja umutite u drugoj posudi i umiješajte ih u smjesu s tikvicama -smjesa će biti neravnomjerna s grudicama, ali tako treba biti.

4. Na vatri srednje jačine, zagrijte ulje u velikoj tavi za prženje. Četiri pune žlice smjese stavite u tavu, tako da budu razdvojene, i pržite uštipke 2 do 3 minute sa svake strane. Izvadite ih iz tave i stavite na kuhinjski ubrus da se ocijede. Držite ih na toplom. Preostalu smjesu ispržite na isti način. Ukupno trebate dobiti 8 uštipaka.

5. Vruće uštipke poslužite s umakom od jogurta, ukrašene četvrtinama limuna.

(Vegetarijanska kuhinja)