Uskrsna pečena šunka

Uskrsni ručak vrijeme je okupljanja cijele obitelji, a – uza šarene pisanice – glavno mjesto na stolu zauzima  pečena šunka.

Uskrsna pečena šunka

Priprema

1. Stavite šunku u veliku padelu i zalijte hladnom vodom. Dodajte mrkvu, poriluk, luk, papar, sjemenke korijandera, štapiće cimeta i lovor. Kuhati tri sata uz skidanje pjene koja se kupi oko ruba posude. Ako radite isti dan, neka se malo ohladi prije nego što je izvadite iz posude. Procijedite tekućinu i ostavite za juhu ili neki drugi recept.

2. Za glazuru, staviti šećer, vino, ocat i med u posudu i promiješati na niskoj temperaturi. Kada zakuha, smanjiti toplinu i pirjati 3-4 minute dok se ne stvori sjajni tamni sirup. Ne ostavljajte bez nadzora jer će lako prekipjeti.

3. Zagrijte pećnicu na 170 ° C.

4. Šunki uklonite kožu, ali pazite da ostavite što više masnoće. Nožem zarezati masnoću na cik-cak tako da ostanu kvadratići, ali pazeći da ne zarežete u meso. U središte svakoga dobivenoga križića zabijte klinčić. Ulijte pola glazure preko šunke i pecite 15 minuta.

5. Ulijte ostatak glazure i vratite u pećnicu na još 25-35 minuta, dok šunka ne postane zlatno smeđa. U međuvremenu pomalo zalijevajte šunku glazurom koja se slije u posudu. Izvadite šunku iz pećnice i ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja.

Dobar tek!

(www.jabuka.tv)