Rustikalna torta od sira

Slavna američka slastica u ovom slučaju nema veze s Amerikom.

To je kolač koji je 80-ih bio popularan u našim krajevima.

Sastojci za biskvit

• 150 grama keksa
• 110 grama maslaca
• dvije žlice šećera
• šaka badema

Sastojci za kremu

• 3 jaja
• pola kilograma svježeg sira
• 120 grama šećera
• korica limuna i sok od pola limuna

Preljev

• 2 kisela vrhnja
• 2 vanilin šećera

Postupak

Prije nego što prionete poslu, maslac, jaja i sir izvadite iz hladnjaka i ostavite da dostignu sobnu temperaturu. Većina kolača, osobito ona od tijesta, vole ovakav “tretman”, a i vašim prstićima će biti ugodnije raditi s nečim što nije ledeno.

Pećnicu zagrijte na 175 Celzijevih stupnjeva.

Usitnite kekse. Ja ih stavim u krpu pa preko njih nekoliko puta prijeđem valjkom (ako nemate valjak, poslužit će i staklena boca). Bademe tostirajte na tavi da malo dobiju boju i zamiršu pa potom i njih usitnite (to činim u mužaru).

Ne morate biti prerevni pa kekse i bademe pretvoriti u prah. Neka ostanu komadići. Sada i jedne i druge stavite u posudu, dodajte tri žlice šećera i maslac pa sve skupa gnječite rukama dok se maslac ne otopi. U tome će uvelike pomoći topli bademi i vaše isto tako tople ruke.

Kalup namastite i u njega utisnite smjesu keksa i badema. Stavite u pećnicu na 5-10 minuta.

U međuvremenu izmutite jaja sa sirom, šećerom, sokom od limuna i limunovom koricom pa izlijte na biskvit od keksa.

Pecite 20 minuta, ugasite potom pećnicu i ostavite kolač u njoj još 45 minuta. Ne otvarajte pećnicu.

Dok se kolač “odmara” vi počistite kuhinju i kratko izmutite dva kisela vrhnja s dva vanilin šećera. Ne morate ih mutiti miskerom, dovoljno će biti izmiješati žlicom. Smjesu izlijte na kolač i upalite pećnicu ponovno na 175 Celzijevih stupnjeva i pecite još 5-10 minuta pa ugasite, piše RTL.hr.

Odškrinite vrata pećnice i ostavite kolač u njoj da se ohladi. Nemojte se prestrašiti ako je vrhnje u tekućem stanju. Stisnut će se kad se ohladi.

Kolač potom prebacite u hladnjak ili poslužite odmah. Većina će se složiti da je bolji idući dan, dobro ohlađen.

P.S. Ako želite laganiju i prozračniju teksturu kreme, posebno izmutite bjelanjke pa ih umiješajte u smjesu te dodajte jedan sirni namaz od 100 grama. No, vidjet ćete da to nije potrebno i da je cheesecake odličan kad ne rastavljate “što Bog sjedini”, u ovom slučaju to je jaje, i ne dodajete nikakve namaze.

Ako ga budete pekli u okruglom kalupu, zvat ćete ga torta i on će zaista zasluženo nositi taj naziv jer će izgledati totalno ‘fensi’, osobito ako mu ‘obujete’ štiklu, odnosno poslužite ga na stalku za torte.

(www.jabuka.tv)