Eclairsi – savršeno slatki francuski zalogaji

Eclairsi su pravi francuski kolači.

Spoj hrskavog tijesta i fine vanilija kreme, po želji preliven gustim čokoladnim preljevom, jamac je savršene slastice.

Sastojci:

Tijesto:

• 125 g brašna
• 100 ml mlijeka
• 100 ml vode
• 10 g šećera
• ½ žličice soli
• 80 g maslaca
• 4 jaja

Nadjev:

• 500 ml mlijeka
• 4 žutanjka
• 70 g šećera
• 40 g škrobnog brašna
• 15 g maslaca
• 1 vrećica vanilija šećera

Preljev:

• 200 g čokolade
• 150 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Tijesto:

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.

2. U posudu stavite mlijeko, vodu, šećer, sol, maslac i vanilija šećer i pustite da se zagrije do ključanja.

3. Vrelu smjesu sklonite sa štednjaka i odjednom joj dodajte prosijano brašno i brzo miješajte, dok se ne dobije tijesto. Vratite na štednjak još 2 do 3 minute, dok se tijesto ne isuši i potpuno ne odvoji od posude.

4. Dobiveno tijesto prohladite 10-ak minuta i dodajite mu jedno po jedno jaje uz stalno “miksanje”. Nastavite “miksati” dok ne dobijete glatku smjesu.

5. Na pripremljeni pleh, uz pomoć slastičarske vrećice, formirajte trakice duljine 10-ak cm.

6. Peći na 180 °C oko 40 minuta.

7. Nakon prvih 10 minuta pečenja dobro je otvoriti pećnicu na nekoliko sekundi, da para iziđe i nastaviti peći preostalih 30 minuta.

8. Pečene eclairse ohladiti, napravite na svakom tri rupice.

Nadjev:

9. Mutilicom izmiješajte žutanjke, šećer i vanilija šećer.

10. U dobivenu smjesu dodajte škrobno brašno i ponovno dobro izmiješajte, pazite da ne bude grudica.

11. Dobivenoj smjesi dodajte toplo mlijeko, dobro sve izmiješajte i stavite na štednjak da prokuha. Smjesu je potrebno stalno miješati.

12. Nakon par minuta formirat će se gusta krema. Prohladite je 10-ak minuta i dodajte maslac, mutilicom dobro izmiješajte i ostavite da se dobivena krema ohladi, ali je prethodno prekrijte plastičnom folijom.

Preljev:

13. Čokoladu isjeckajte na sitne komadiće i prelijte vrelim slatkim vrhnjem. Dobivenu smjesu miješajte dok ne postane fina, gusta i jednolična.

14. Ispečene eclairse punite kremom i prelijte toplim čokoladnim preljevom. Ostavite da se sve zajedno ohladi i poslužite.

Dobar tek!

Nastavite kuhati s Jabukom i pronađite još mnogo recepata!

(www.jabuka.tv)