Postoje različite vrste ugljikohidrata, te se neke prirodno nalaze u hrani, dok se drugi proizvode u prerađenoj hrani, piše Body.ba.
Ugljikohidrati su skupljeni od ugljika, vodika i kisika i klasificirani su na različite načine. Najtačniji način je prema kemijskoj strukturi: šećeri klasificirani kao monosaharidi i disaharidi, a složeniji ugljikohidrati kao polisaharidi ili oligosaharidi. Postoje tri osnovne vrste prirodnih ugljikohidrata koje se nalaze u hrani:
Nazvani i jednostavnim ugljikohidratima, to su molekule jednostavnih šećera poput glukoze, fruktoze (voćni šećer) i galaktoze, koji su poznati kao monosaharidi. Kada se ove molekule spoje, onda se nazivaju disaharidi. Primjer disaharida je saharoza ili stolni šećer, koji se sastoji od molekula glukoze i fruktoze. Laktoza (mliječni šećer) je još jedan primjer.
Škrob je polisaharid ili “složeni ugljikohidrat”, sastavljen od dugih lanaca glukoze. Vaše tijelo razgrađuje škrob u glukozu kako bi proizvodilo energiju. Posebna vrsta škroba – rezistentni škrob – može biti posebno koristan u mršanju i za zdravlje debelog crijeva.
Vlakna su ugljikohidrati koji se nalaze u celulozi biljne hrane poput žitarica, voća, povrća, orašastih plodova i mahunarki. Prehrambena vlakna mogu biti rastvorljiva ili netopiva, te tako prolaze kroz tijelo, a da se u ne probave u potpunosti. Što znači da će tijelo apsorbirati manje kalorija.
Vaša dob, spol, visina i težina utječu na broj kalorija i ugljikohidrata koji biste trebali jesti svakodnevno. Razina fizičke aktivnosti također igra veliku ulogu. Što ste aktivniji, to ćete više energije sagorijevati, i bit će vam potrebno više kalorija.
Generalno, stručnjaci savjetuju muškarcima da unose između 2.000 i 3.000 kalorija dnevno. Muškarci koji su mlađi i aktivniji trebaju više kalorija, dok starijima treba manje. Ženama se obično preporučuje da unose od 1.600 do 2.000 kalorija dnevno. Savjetuje se da 45 do 65 % tih kalorija dolazi iz ugljikohidrata. Za ishranu od 2-000 kalorija to bi bilo oko 900 do 1.300 kalorija iz ugljikohidrata.
Često se ugljikohidrati dijele na “loše” i “dobre”. Složeni se često smatraju dobrim, dok su jednostavni i rafinirani ugljikohidrati loši. Može vam biti korisno da se upoznate s karakteristikama složenih, jednostavnih i rafiniranih ugljikohidrata kako biste razumjeli kako se oni mogu uklopiti u vašu prehranu:
Složeni ugljikohidrati sadrže najmanje tri šećera. Oligosaharidi sadrže između tri i deset jednostavnih šećera. Polisaharidi mogu sadržavati stotine saharina. Složeni ugljikohidrati poput mahunarki, cjelovitih žitarica, škrobnog povrća, tjestenine i kruha pružaju tijelu relativno održivu energiju.
Jednostavni ugljikohidrati sastoje se od samo jedne (monosaharid) ili dvije (disaharid) jedinice šećera. Jednostavni šećeri uključuju fruktozu, saharozu, glukozu, maltozu i laktozu. Jednostavni ugljikohidrati uključuju ugljikohidrate koji vam pružaju brzu energiju.
Rafinirani ugljikohidrati uglavnom se odnose na ugljikohidrate koji se nalaze u prerađenoj hrani i pićima. Ova hrana često uključuje dodani šećer, masnoću, natrij i konzervanse za poboljšanje okusa ili roka trajanja. Iako mogu biti umjetno obogaćene vitaminima i mineralima, ovoj hrani često nedostaju hranjivi sastojci dostupni u cjelovitoj hrani.
Hrana poput prerađenih pekarskih proizvoda, prerađenih proizvoda od krumpira i slatkiša spada u ovu kategoriju. Nekvalitetni ugljikohidrati se brzo probavljaju, što često dovodi do skokova šećera u krvi i privremenog osjećaja sitosti. Vlakna i hranjivi sastojci koji se nalaze u cjelovitoj hrani mogu spriječiti drastične skokove energije.
(www.jabuka.tv)
Uz povoljne uvjete za vožnju, promet se na većini cestovnih pravaca odvija bez zastoja i…
Najveći maslinik na Balkanu prostire se na više od 500 tisuća kvadrata, a smješten je…
Los Angeles Clippersi vratili su se u igru i poravnali trenutno najzanimljiviju NBA play-off seriju…
Luka Matković (c), Marko Šimunović, Lorencio Lupulesku, Dario Pejić, Filip Palameta i trener Toni Vranjić…
Predsjednik RS Milorad Dodik gostovao je u Centralnom dnevniku kod Senada Hadžifejzovića. U emisiji je…
[gallery ids="682866,682865,682863,682864"] Nogometaši Sarajeva pobijedili su u nedjelju navečer na Koševu ekipu Veleža s 3:0,…