Isprobali smo najbolje sa 6. Street Food Festa: Ovo su naše preporuke

Šesto izdanje Carlsberg Street Food Festa u Širokom Brijegu donosi raznovrsnu i ukusnu ponudu jela koja će zadovoljiti svako nepce.

Ekipa portala Jabuka.tv odlučila se uvjeriti u to i prenijeti vam dašak atmosfere s najukusnijeg festivala u Hercegovini.

Na samom početku festivala isprobali smo po najmanje jednu deliciju od svakog izlagača, a u nastavku pročitajte naše dojmove.

The Flame, Posušje

Prvi burger koji smo probali je Pulled Beef Burger koji se sastoji od 12 sati kuhane i sporo pečene govedine u domaćem pecivu s cocktail umakom i coleslaw salatom. Poslužen je uz domaće brioche pecivo i coleslaw salatu.

Pulled Beef Burger nudi pravi užitak za ljubitelje sporo pripremljenog mesa. Govedina se doslovno  topi u ustima, a bogat okus savršeno nadopunjuje kremasti cocktail umak i hrskava coleslaw salata. Domaće brioche pecivo dodatno podiže dojam – mekano je, blago slatkasto i odlično balansira sočnost punjenja.

Bohorina, Kiseljak

Isprobali smo sve četiri vrste arancina:

• Arancini s ribom: riba u riži sa začinskim biljem
• Arancini Keške: sporo kuhana piletina u bulguru
• Arancini pršut&sir: pršut i sir u riži
• Arancini Vege: karamelizirani luk, orasi i dimljeni sir u riži

Četiri vrste arancina donose četiri okusa i četiri različite priče. Uživali smo u savršenom kontrastu hrskave vanjštine i mekane, bogate unutrašnjosti.

Arancini s ribom donose lagan, ali aromatičan morski okus u kombinaciji s mirisnim začinskim biljem – pravi mediteranski zalogaj. Arancini Keške oduševljavaju toplinom i puninom sporo kuhane piletine u bulguru, uz zemljani i rustikalni štih.

Arancini pršut&sir kombiniraju slani pršut i kremasti sir u riži, stvarajući sočan i pun okus s pikantnom završnicom. Arancini Vege iznenađuju slatkoćom karameliziranog luka, hrskavošću oraha i dubinom dimljenog sira – prava poslastica za vegetarijance.

Zajednički nazivnik svim varijantama je izvrsna tekstura i promišljena ravnoteža okusa – idealni su za one koji traže kreativne i profinjene zalogaje.

Reshetka, Varaždinske Toplice

Od prošlogodišnjih pobjednika nismo očekivali ništa manje nego što smo dobili. Burger pod zanimljivim imenom Debeli Ronaldo posjetitelji Street Food festa prvi put imaju priliku isprobati.

Debeli Ronaldo vizualno oduševljava – zapečeno pecivo, svježe bilje i sočna pljeskavica daju mu “gourmet” izgled. Sastav jamči odličan balans između bogatog okusa i svježine, uz dodatak sira i hrskavoga zelenila. Porcija je obilna i estetski odlično prezentirana. Sve u svemu, riječ je o izuzetnom craft burgeru koji vrijedi probati.

Bad Guys, Beograd

Beograđani u ponudi imaju ukusne smash burgere, a mi smo probali Spicy burger od junećeg mesa, cheddar sira, sriracha mayo, hrskavog luka i iceberg salata.

Hrskava, well done pečena i sočna juneća pljeskavica u kombinaciji s topljenim cheddar sirom i sriracha majonezom pruža snažan, ali ugodno izbalansiran okus. Hrskavi luk daje dodatnu teksturu, dok iceberg salata osvježava svaki zalogaj. Za ljubitelje začinjenog – ovo je burger koji grize natrag, ali s puno stila.

Park Intrade, Široki Brijeg

Prema preporuci Širokobriježana, isprobali smo sendvič sa srnetinom. Bogata kombinacija sastojaka jamči jedinstveno gastro iskustvo: brioche kifla, sporo pečena srnetina u umaku od povrća, Jack Daniel’s umak, coleslaw salata i kiseli krastavci.

Sendvič spaja rustikalne i moderne okuse. Sporo pečena srnetina u bogatom umaku od povrća mekana je i aromatična, a Jack Daniel’s umak dodaje laganu dimljenu slatkoću koja savršeno zaokružuje meso. Hrskava coleslaw salata i kiseli krastavci donose svježinu i kontrast, dok brioche kifla blagim tonom povezuje sve komponente u skladnu cjelinu.

Neka jedu kolače, Zagreb

Iz slatke kuhinje Ivane Čuljak isprobali smo Mille Feuille, kod nas poznat i kao Mile Folija, koji je pravi dokaz da jednostavni sastojci mogu stvoriti nešto spektakularno. Sloj po sloj, ovo jelo otkriva pažljivo ispečeno lisnato tijesto koje krcka pod vilicom, a zatim popušta pred nježnom mascarpone kremom.

Ulogu glavne arome preuzimaju pečene nektarine. Karamelizirane, tople i voćne, donose blagu kiselost koja se savršeno slaže s kremom i tijestom. Svaki zalogaj donosi ravnotežu slatkog i svježeg, uz izmjenu tekstura koje osvajaju već na prvu.

Desert koji ostavlja dojam bez pretjerivanja. Sofisticiran, profinjen i stvoren za istinske ljubitelje klasike s modernim dodirom.

Bistro Funk, Zrenjanin

Mangulica iz kuhinje Bistro Funka je burger koji odmah postavlja granicu između običnog i nezaboravnog. U ukusnom brioche pecivu krije se 160 grama sočne juneće pljeskavice, ali to je tek početak.

Pravi šarm dolazi s dodatkom mariniranoga “stejkića” od vrata mangulice, koji donosi sloj bogatog, mesnatog okusa s notom dima i začina. U kombinaciji s rastopljenim cheddar sirom, stvara se moćan i  savršeno zaokružen okus.

Aioli mayo provlači se kroz svaki sloj, dajući blagu, kremastu ravnotežu. Hrskavi sloj donose iceberg salata, crveni luk i prženi hrskavi luk, stvarajući igru tekstura koja svaki zalogaj čini zanimljivim i punim.

Škartoc ljubavi, Međimurje

Food truck iz Međimurja iz ponude je izdvojio Cubanos ljubavi, koji nije samo sendvič nego mala gastro ljubavna priča između pečene svinjske lopatice, sušene šunke, rastopljenog ementalera i pažljivo balansiranih kiselo-slatkih krastavaca. Sve to smješteno je u topli, prešani kruh, s hrskavom koricom i mekom jezgrom.

Svinjetina marinirana u agrumima donosi blagu kiselost i aromu koja podsjeća na ljeto, dok sušena šunka daje čvrstoću i dublji ton. Sir se topi i veže sve sastojke, a mustard chef umak sve zaokružuje s dozom slatkoće, gorušice i karaktera. Svaki zalogaj nosi duh Kube, ali i toplinu domaće priče.

The House pub, Mostar

House Philly Cheesesteak s biftekom posebno je osmišljen za Street Food Fest 2025. Donosi ozbiljnu mesnu priču u mekanom, tostiranom pecivu. Glavni igrač je sočno pečen biftek, narezan na tanke komade i savršeno uklopljen s bogatim slojem rastopljenog sira.

No, ono što ovo jelo izdvaja je – luk. I to ne jedan, već tri karaktera u istoj predstavi. Karamelizirani, ukiseljeni i prženi luk zajedno stvaraju slojevitost okusa kakva se rijetko viđa. Svaki donosi svoju teksturu, aromu i nijansu – slatkoću, kiselost i hrskavost.

Sve zaokružuje garlic parmesan mayo, kremasti umak s dozom češnjaka i finom, sirnom notom koji oblaže meso i spaja sve elemente u jedno. Ovo nije samo sendvič, ovo je ozbiljan zalogaj za one koji znaju prepoznati detalj.

Slastičarnica Lana, Široki Brijeg

Tropic iz Lana kućice nije običan desert. To je prava mala eksplozija kontrasta koja spaja toplo i hladno, meko i hrskavo, slatko i slano u jedno desertno savršenstvo, smišljena upravo za Street Food Fest.

Sve počinje s tostiranim croissantom iz poznatoga zagrebačkog BreadCluba, koji je pretvoren u novi i iznenađujući waffle desert iz snova. Hrskav izvana, a mekan iznutra, u dodiru s toplinom oslobađa svoju punu aromu. Na njemu se topi kugla sladoleda od vanilije, kremasta i mirisna, u savršenom kontrastu sa slanom karamelom koja se razlijeva preko svega.

Dodano je i aromatizirano voće, koje unosi svježinu i laganu kiselost, a sve zaokružuju orašidi koji donose teksturu i lagani tostirani okus. Tropic je desert koji ne pokušava biti minimalistički. On želi impresionirati, razveseliti i ostati zapamćen. Sigurni smo da i hoće!

Pizzeria Bjorn, Banja Luka

Zucca e Gorgonzola je pizza koja šaptom ruši sve predrasude o klasici. Umjesto rajčice, baza je topli i slatkasti pelat od muškatne tikve koji se savršeno stapa s raskošno jakom gorgonzolom, blago rastopljenom mozzarellom i bogatim slojem parmezana.

Dodane su tanke tikvice koje unose laganu svježinu, dok bijeli luk daje dubinu i suptilnu aromatičnost. Ono što ovu pizzu čini zaista posebnom su bučine sjemenke i nekoliko kapi bučinog ulja koje zaokružuju cijeli doživljaj. Svaki zalogaj donosi balans između slatkoće, snage sira i zemljanih tonova tikve.

Kodiak, Banja Luka

Shogun je burger koji pomiče granice u svijetu ribe. Umjesto klasike, dolazi mljeveni tuna steak, pečen toliko da zadrži sočnost i bogatstvo morskog okusa.

Kremasti sloj aioli majoneze s nori algama donosi umami notu, dok rukola i avokado unose svježinu i laganu zemljanost. Wasabi u pozadini podiže sve komponente i daje lagani udar koji ne gori nego osvježava, a tu je i ukiseljeni đumbir, koji dodaje svijetlu kiselkastu notu.

Sve je smješteno u mekano brioche pecivo, koje zaokružuje cijeli zalogaj. Shogun je hrabar, precizan i stilski definiran. Savršen izbor za one koji žele nešto posebno i lagano, ali s karakterom.

Chef’s Bites, Široki Brijeg

Naizgled jednostavno, ali tehnički i okusno vrlo slojevito. Ragu od tune s domaćom tjesteninom iz Chef’s Bites kućice kombinira nježno kuhanu domaću tjesteninu (šurlice) s bogatim, sporo pripremanim umakom od tune, gdje riba zadržava svoju teksturu i puni okus, ali je potpuno stopljena s umakom.

Kremasta palenta daje dodatni sloj mekoće i topline svakom zalogaju. Tu je i diskretna nota kupusa koja donosi dodatnu dubinu.

Vizualno jednostavno, ali precizno izvedeno. Jelo koje je istovremeno rustikalno i moderno, lokalno i svjetsko.

Profa23, Široki Brijeg

Tataki brusketa iz Profe23 pravi je primjer kako nešto jednostavno na prvi pogled može biti i hrabro i profinjeno. Na hrskavoj, tostiranoj šniti kruha leži tanko rezani ramstek, nježan i ružičast, poslužen na sloju zelene salate i svježih cherry rajčica.

Okuse povezuje snažna, ali uravnotežena Dijon senf krema, koja daje karakter svakom zalogaju, dok karamelizirani luk unosi slatkoću i dubinu. Završni touch donosi majoneza s češnjakom, koja dodaje kremoznost bez da preuzme glavni ton.

Ova brusketa nije tek zalogaj uz vino, nego kompletan doživljaj u malom formatu. Lagano, ali zasitno. Tataki brusketa je izbor za one koji žele nešto svježe, mesno i s pravom dozom stava.

Dobar tek!

(www.jabuka.tv)