Gabriela kolač: Savršeni spoj orašaste kore i pjenaste kreme

Gabriela kolač s mekanim korama od oraha i bogatom vanilin kremom od maslaca pravi je klasik koji oduševljava i izgledom i okusom – savršen za obiteljska okupljanja i svečane prilike.

Kora je pečena na 160 °C tako da se usput malo i suši.

Pečena kora presijeca se na dva dijela kako bi se dobile dvije kore.

Korice od oraha u kombinaciji s kremom od vanilije od maslaca savršena su kombinacija, pa je Gabriela kolač idealan izbor za desert nakon ručka, nedjeljno poslijepodne ili posebne prilike.

Sastojci (dimenzije pleha: 40 × 30 cm)

Za koru:

• 5 bjelanjaka
• prstohvat soli
• 100 g šećera
• 100 g mljevenih oraha
• 1 žlica prezla (krušnih mrvica)

Za kremu od vanilije:

• 300 ml mlijeka
• 5 žumanjaka
• 40 g gustina (ili brašna)
• 100 g šećera
• 1 burbon vanilin šećer
• 200 g maslaca

Priprema kore

• Bjelanjci se odvoje od žumanjaka, doda se prstohvat soli i mikserom muti uz postupno dodavanje šećera, dok se ne dobije čvrst i sjajan snijeg.
• U smjesu se lagano umiješaju mljeveni orasi pomiješani s prezlom, pazeći da snijeg ne splasne.
• Smjesa se rasporedi u pleh obložen papirom za pečenje, poravna i peče 30 minuta na 160 °C.
• Ohlađena kora prereže se na dva dijela dimenzija 30 × 20 cm.

Priprema kreme od vanilije

• U polovini mlijeka pjenjačom se razmute žumanjci i gustin tako da nema grudica.
• Druga polovica mlijeka zagrije se sa šećerom i burbon vanilin šećerom do ključanja.
• Vruće mlijeko polako se ulijeva u smjesu žumanjaka uz stalno miješanje, a potom se sve vrati u lonac i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne poput pudinga.
• Krema se pokrije prozirnom folijom i ohladi do sobne temperature.
• Ohlađena krema kratko se izmiksa da postane glatka, a zatim joj se dodaje omekšali maslac sobne temperature, komad po komad, dok ne postane pjenasta.

Slaganje

• Na tacnu se stavi prva kora, premaže vanilin kremom, poravna i poklopi drugom korom.
• Kolač se dobro ohladi u hladnjaku, reže na kocke i po želji posipa šećerom u prahu.
• Preporučuje se da prije posluživanja odstoji malo na sobnoj temperaturi jer je kremastiji i ukusniji kad krema malo omekša.

Dobar tek!

(www.jabuka.tv | Foto: Mystic cakes)