Doznajte kako izgleda posao profesionalnog kuhara za Feyenoord Rotterdam

Četrdesetdvogodišnji Martijn Visser glavni je kuhar nogometnog kluba Feyenoord Rotterdam čiji dres nosi i naš reprezentativac Luka Ivanušec.

Za svakog uspješnog sportaša, osim redovnih treninga i dobrih priprema potreban je i određeni režim ishrane, a kako to izgleda iza kulisa jednog nogometnog tima, pobliže nam je objasnio glavni kuhar nogometnog kluba Feyenoord Rotterdam, Martijn Visser.

S kuhanjem sam započeo još sa četrnaest godina kada sam i započeo svoje obrazovanje u tom području, kaže Martijn.

Oduvijek je znao da želi biti šef. Svoje školovanje završava sa dvadeset i dvije godine i tada započinje s konstantnim radom.

Za Feyenoord Rotterdam radim već 6 godina, a svoju karijeru sam započeo radom u restoranima i hotelima, govori Visser.

Na jednoj utakmici na stadionu je upoznao čovjeka kojem je trebala pomoć i tako je započeo s radom u klubu.

Martijnov regularni radni dan započinje doručkom za igrače, koji počinje u sedam sati, no on dolazi u devet sati, a doručak pripremaju kolege. Odgovoran je za doručak, ručak, večeru, međuobroke, obroke prije i obroke poslije utakmice, a uobičajen radni dan završava oko osamnaest sati. Igrači imaju pet do šest treninga tjedno.

Osim toga, Martijn i kolege s klubom putuju i na pripreme u druge države, te se tada njihov raspored mijenja.

Kada odlaze van grada, u drugi ili čak drugu državu, šef Visser plan prehrane pravi nekoliko tjedana prije, kako bi imali vremena nabaviti sve što je potrebno.

Uvijek dolazim dan prije samih igrača, kako bih održao sastanke i provjerio da li sve funkcionira. Ono što je važno je dobra priprema koju radimo par tjedana prije. Moj zadatak je napraviti plan i nadgledati posao kuhinje hotela u kojem se nalazimo. Sve treba biti svježe i servirano na vrijeme.

Menu za igrače potrebno je napraviti po određenim uvjetima, pa se pri izradi savjetuju se sa doktorima i nutricionistima.

Da bi napravili dobar menu za igrače, nužno je savjetovati se sa našim doktorima i nutricionistima koji poznaju kako funkcionira organizam svakog našeg igrača, te što im najbolje odgovara. Tim stručnjaka uvijek nam je dostupan za dodatna pitanja.

Šef Visser tvrdi da je njihova uloga ključna s obzirom da znaju zdravstvenu sliku svakog igrača, kako njihov organizam funkcionira, koje su njihove ozljede, koje vitamine trebaju, trebaju li ekstra proteine i slično. Kuhari u skladu s tim pripremaju velika jela, a igrači sami znaju što od ponuđenog trebaju konzumirati.

Igrači uglavnom imaju tri velika i 2 mala obroka: doručak, ručak, popodnevni snack, večera, snack poslije večere, a razmak između obroka je uglavnom tri sata. Obrok pred utakmicu uzimaju dva i pol sata ranije.

Sportski obrok koji se jede prije utakmice uvijek je isti, bogat je nutritijentima i sadrži nizak udio masti kako bi igrači ostali svježi i u fokusu.

U klubu Feyenoord Rotterdam nalaze se igrači iz različitih država i kultura pa se kuhari s obzirom na to trude hranu učiniti što zanimljivijom, a da pri tome ostane jednako zdrava i kvalitetna.

Na pitanje ima li naš reprezentativac Luka Ivanušec ima posebnih želja, Martijn odgovara:

Luku vidim kao jako ljubaznog i odgovornog dečka, jako je posvećen svome poslu, profesionalan i skroman. Lijepo je imati ga u timu.

Iako često putuje s klubom, kaže da nema uvijek vremena istraživati mjesta u kojem se nalaze, jer posao je odgovornost, a oni su odgovorni da hrana uvijek bude spremna na vrijeme.

Ono što me posebno raduje kod putovanja s klubom jesu upoznavanje drugih kuhinja, šefova i njihovih kultura. Tako upoznajemo nešto novo i stvaramo lijepa poznanstva.

Martijn svoje slobodno vrijeme provodi sa suprugom putujući i istraživajući nova mjesta.

(www.jabuka.tv | Josipa Tolo)