Dobri i loši postupci uklanjanja kofeina iz kave

Jeste li se ikad zapitali kako se uklanja kofein iz kave?

Njemački stručnjaci kažu da je potrošačima teško otkriti koja je metoda korištena u tom procesu te smatraju da je jedan od triju najčešćih načina štetan za zdravlje ljubitelja kave bez kofeina.

Zrna kave prirodno sadrže kofein, a taj stimulans je teško ukloniti na prirodan način.

Relativno jeftin pristup je otapanje kofeina s kemijskim otapalima poput diklormetana ili etil acetata.

Diklormetan je tekućina niska vrelišta (40 °C). Otapa ulja i masti, smole, kaučuk i mnoge sintetske polimere. Upotrebljava se kao otapalo, potisni plin (propelent) za aerosole i sredstvo za ekstrakciju i za prijenos topline u klimatizacijskim uređajima. Koristio se kako anestetik, pa u većim količinama može djelovati narkotički.

Etil acetat ili etilni ester octene kiseline je bezbojna, lako hlapljiva tekućina ugodna voćnog mirisa, topljiva u alkoholu i eteru i slabo topljiva u vodi. Služi kao otapalo u proizvodnji lakova, smola, celofana, umjetne svile, umjetne kože, za priređivanje umjetnih voćnih mirisa, ljepila i slično.

Metoda u kojoj se koristi etil acetat smatra se prirodnim procesom, jer se ova tvar nalazi i u nekom voću i povrću.

No, premda je američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) spomenute kemikalije proglasila sigurnima za uklanjanje kofeina iz kave, stručnjaci vjeruju da je diklormetan kancerogen.

Količina diklormetana koju smije sadržavati kava bez kofeina određuje se EU direktivom, kaže njemačka stručnjakinja za prehranu i gastroenterologinja Sabine Hülsmann.

U skladu sa smjernicama EU-a radi se o maksimalno dva miligrama po kilogramu pržene kave.

Treći način uklanjanja kofeina iz zrna kave obavlja se uz pomoć ugljikova dioksida koji ne zahtijeva nikakva otapala. U ovom se slučaju mahune kave ispiru tekućim ugljikovim dioksidom pod visokim tlakom, metodom koja veže kofein, a postupak se ponavlja više puta.

(Hina)

Zadnje dodano

  • Life
  • Obitelj

6 navika toksičnih roditelja

Roditeljstvo nije jednostavno, ali neke navike mogu ostaviti dugoročan utjecaj na djecu prije nego što…

27 minuta prije
  • Vijesti

Plenković se susreo s papom Lavom XIV. i pozvao ga da posjeti Hrvatsku

Premijer Andrej Plenković u Vatikanu se kratko susreo s papom Lavom XIV. te ga pozvao…

36 minuta prije
  • Vijesti

U Čitluku blagoslovljen zavjetni križ u spomen na žrtve Bleiburga i Križnog puta

[gallery ids="758406,758408,758407,758401,758402,758405,758404,758403"] Osamdeseta obljetnica stradanja hrvatskih žrtava na Bleiburgu i Križnom putu obilježena je u…

1 sat prije
  • Vijesti

Njemačka zatvara vrata: Najavljen kraj automatskog prihvata azilanata

Novi njemački ministar unutarnjih poslova Alexander Dobrindt objasnio je na licu mjesta, na njemačko-austrijskoj granici,…

1 sat prije
  • Nogomet
  • Sport

Milan Badelj se oprostio od Genoe i najavio povratak u Hrvatsku

Milan Badelj oprostio se od Genoe i najavio povratak u Hrvatsku. U prvom ogledu pretposljednjeg…

2 sata prije
  • Tehnologija

iPhone 17 Air imat će bateriju od samo 2.800 mAh?

Izvori iz Appleovog opskrbnog lanca potvrdili su da će iPhone 17 Air imati debljinu od…

2 sata prije