Dekantiranje vina

Dekantiranje vina je postupak pretakanja vina pri kojem odvajamo vino od taloga. Pretok se odvija iz jedne posude u drugu, najčešće iz boce u dekanter. Pri tome moramo strogo paziti da u dekanter ne prelijemo talog, jer talog vinu daje trpkost.

Pred nama su božićni i novogodišnji blagdani, vrijeme u kojem pripremamo hranu ali i vina koja se služe uz hranu. Servirajući vino često puta ostajemo iznenađeni talogom koji se pojavljuje na dnu češe. Kako bi izbjegli tu neugodnost potrebno je obaviti dekantiranje vina.

Dekantiranjem vino odvajamo od taloga nakupljenog na dnu boce.

Ovim postupkom također se postiže blago prozračivanje vina koje omogućuje oslobađanje mirisa te ublažavanje trpkosti koja se javlja kod vina u kojima je visok udio tzv. “tvrdih tanina”.

Postupak dekantiranja znači da se vino iz boce polako i pažljivo prelije u dekanter. Uobičajeno je da se vina starijih godišta dekantiraju kako bi se odvojila bistra tekućina od taloga koji nastaje vremenom.

Za dekantiranje  starijih vina potrebna je mala priprema. Naime, vino koje je odležavalo godinama sadrži talog koji je potrebno odvojiti. Stoga se takve boce stavljaju u uspravan položaj najmanje jedan dan prije nego što će biti otvorena, a kako bi talog koji je bio raspoređen po cijeloj dužini boce spao na samo dno. vino se ulijeva u dekanter tako da udara o bočne strane. Na taj način površina vina je više izložena kisiku. Također, sasvim je u redu vrtjeti dekanter za vrat u istu svrhu.  Dekantiranje vina traje od 15 minuta do 3 sata, a prosječno vrijeme je oko 40 minuta.

Određeni broj vinskih stručnjaka smatra kako vino dekantiranjem gubi svoju aromatičnost i svoje karakteristične senzorne atribute pa predlažu da se kod takvih vina prozračivanje radi direktno u čaši. Na taj je način prozračivanje vina pod maksimalnom kontrolom osobe koja iz nje pije.

Postupak dekantiranja vina pod stručnim vodstvom vinskih stručnjaka, složit će se mnogi, definitivno će pojačati ukupan doživljaj kompletne usluge serviranja vina i dodatno istaknuti njegovu vrijednost. Posvećena pažnja vinu, znanje vinskih stručnjaka te profesionalna usluga obavljena za posebnim stolom, pred gostima kojima će ono biti posluženo, definitivno imaju izuzetno važnu ulogu na putu stvaranja novih poklonika vinske kapljice.

Dekanter je jedan od osnovnih posuda profesionalnih someliera i vinskih stručnjaka ali i nezaobilazno pomagalo svakog zaljubljenika u vino. Danas na tržištu postaje različiti oblici dekantera, ali i dekanteri izrađeni od različitog stakla. Kristal je trajniji i stoga se često koristi za stvaranje velikih umjetničkih dekantera, dok se stakleni dekanteri obično izrađuju s debljim zidovima i jednostavnijim oblicima. Kakav dekanter ćete koristiti ovisi o vašim potrebama, ali i mogućnostima.

Više informacija o dekantiranju vina potražite od Sjemenarnine Agro Podrške pozivom na broj 063/700-700.