Balkanska delicija: Kako pripremiti savršen zapečeni grah?

Zapečeni grah je jelo koje je posebno popularno u kontinentalnim krajevima – najviše ga vole u Slavoniji, Međimurju i Zagorju.

Iako se grah često jede kao varivo, zapečeni grah donosi drukčiju i bogatiju aromu koju mu daje završno pečenje u pećnici.

Često je na jelovniku tijekom većih okupljanja ili seoskih fešti, a kako to obično s grahom biva – najbolji je kad se radi “na veliko”. Također je bolji kad odstoji, tako da ćete i u njemu najviše uživati idući dan.

U susjednim zemljama i na širem balkanskom području postoje slične varijante – u Srbiji je to prebranac, u Sjevernoj Makedoniji gravče na tavče, ali svaka zemlja ima svoj način začinjavanja i posluživanja. Hrvatski zapečeni grah često je nešto blaže začinjen od makedonskih i srpskih varijanti, ali se može prilagoditi ukusu dodavanjem ljutih papričica.

Čitateljica Indexa Sandra Mandić objavila je recept za “gravče na tavče”, ali na svoj način – ne sadrži meso, što su neki zamjerili. Ipak, grah je bogat sastojcima, a dodala mu je i ljutinu. Evo njezinog recepta.

Potrebni sastojci

Pripremite:

• Konzervu bijelog graha
• Mrkvu
• Luk
• Svinjsku mast
• Pasiranu rajčicu
• Sol i papar
• Slatku crvenu papriku
• Ljutu crvenu papriku.

Kako se priprema

Nasjeckajte luk i mrkvu na sitno, pa ih dinstajte na masti.

Dodajte im grah, začinite pa dodajte i pasiranu rajčicu i kratko kuhajte.

Zagrijte pećnicu pa grah stavite peći – na gornjem grijaču kako bi se zapekao.

Detaljan recept nalazi se ovdje.

(www.jabuka.tv)