Fine ljetne lazanje

Lazanje su jako popularno (sjetite se samo Garfielda) i omiljeno jelo diljem svijeta. Hercegovačke kućanice ih također rado pripremaju i iako svaka ima neki svoj recept, osnova je uglavnom ista: mljeveno meso, bešamel umak i kore za lazanje. Ovo jelo će većina ipak spravljati na početku mjeseca, jer je potrebno dosta materijala i zapravo dosta košta.

Jedna domaćica je odlučila s nama podijeliti recept za svoje lazanje, za koje njena obitelj tvrdi da su “najbolje na svijetu”, a tajna je tih lazanja u tom što se dio mesa zamjeni povrćem. U ovom receptu su korištene gotove kore, ali svakako nas pratite jer vam uskoro donosimo i nekoliko recepata za domaće tjestenine.

Ljetne lazanje

Sastojak	Količina
Pakiranje kora za lazanje	1 (24 lista)
Miješano mljeveno meso	700 g
Poveća glavica luka	1
Češnjak	2-3 režnja
Paprika	2
Poveća tikvica	1
Mrkva	2
Peršin	/
Pasirana rajčica	150 g
Vrhnje za kuhanje	200 ml
Mlijeko	600 ml
Maslac	50 g
Brašno	1 žlica
Tvrdo brašno	15 dag
Začini: sol, papar, mješavina začina od povrća, lovorov list, origano	/

Priprema

Pirjati sitno narezani crveni luk na ulju, dodati mljeveno meso i začiniti soli, biberom i žličicom mješavine začina od povrća.

Potom dodavati sitno nasjeckano povrće (mrkvu, papriku i tikvicu), te sve pirjati 15-ak minuta povremeno podlijevajući vodom. Dodati pasiranu rajčicu, origano i list lovora te poklopiti i ostaviti na štednjaku uz povremeno miješanje.

Za bešamel, na laganoj vatri otopite maslac, potom dodajte žlicu brašna, a kad počne žutjeti dodati hladno mlijeko neprestano miješajući. Držati na laganoj vatri dok ne počne kuhati, te dodati papar i sol. (za miješanje je najbolje koristiti pjenjaču, kako bi se spriječilo stvaranje grudica). U bešamel dodati i 200 ml vrhnja za kuhanje te sve sjediniti.

Kore za lazanje se inače prethodno ne kuhaju, međutim dobro ih je nakratko potopiti u mlaku vodu i izvaditi, kako ne bi bile presuhe.

Za pečenje lazanja koristite malo dublji pleh. Dno pleha namažite uljem, a potom stavite i dvije žlice bešamel umaka. Potom stavite kore i na njih smjesu od mesa i povrća, pa opet kore, pa na njih bešamel i naribani sir, opet kore, meso, kore i na vrh bešamel i ribani sir.

Kad se sve složi, lazanje bi trebale plivati u umacima, i dobro ih je nekoliko puta probosti nožem prije pečenja. Pecite ih oko 40 minuta na 200 stupnjeva.